Vinetele cu usturoi la borcan sunt fragede, aromate si potrivite pentru mesele din timpul iernii. Reteta nu contine ardei iute, iar gustul este echilibrat, cu o aroma placuta de usturoi, verdeata si condimente.
Ingrediente
Pentru aproximativ 8 borcane de 400 ml:
3 kg de vinete
2 capatani de usturoi
o legatura de patrunjel
o legatura mica de marar
2 linguri de seminte de mustar
o lingura de boabe de piper
2 foi de dafin
2 linguri de sare neiodata
Pentru marinada:
750 ml de apa
750 ml de otet alimentar de 9 grade
150 ml de ulei
2 linguri de zahar
o lingura de sare neiodata
Mod de preparare
Spala vinetele, indeparteaza coditele si taie-le in cuburi potrivite, fara sa le cureti de coaja. Presara peste ele doua linguri de sare si lasa-le aproximativ 40 de minute intr-o strecuratoare. Clateste-le rapid, apoi lasa-le sa se scurga.
Pune intr-o cratita apa, otetul, zaharul, sarea, boabele de piper si foile de dafin. Cand marinada incepe sa fiarba, adauga vinetele in mai multe transe. Fierbe fiecare transa timp de 4-5 minute, pana cand bucatile se inmoaie usor, dar isi pastreaza forma.
Scoate vinetele cu o spumiera si lasa-le la scurs. Pune-le intr-un vas incapator, apoi adauga usturoiul maruntit, patrunjelul, mararul, semintele de mustar si uleiul. Amesteca usor, fara sa zdrobesti bucatile.
Umplerea borcanelor
Asaza compozitia in borcane curate si sterilizate. Apasa usor pentru a elimina golurile mari de aer, apoi completeaza cu marinada fierbinte. Lasa aproximativ un centimetru liber pana la marginea fiecarui borcan.
Infileteaza capacele si pune borcanele intr-o cratita tapetata cu un prosop. Toarna apa calda pana aproape de capace si sterilizeaza-le timp de 25 de minute din momentul in care apa incepe sa fiarba.
Lasa borcanele sa se raceasca lent, acoperite cu un prosop gros. Pastreaza-le intr-un loc racoros si ferit de lumina. Vinetele pot fi consumate dupa doua-trei saptamani, cand aromele s-au combinat. Dupa deschidere, borcanul se pastreaza la frigider.
Cum pot fi servite vinetele cu usturoi la borcan
Aceasta combinatie poate fi servita ca aperitiv rece, alaturi de paine proaspata, prajita sau lipii calde. Vinetele se potrivesc si ca garnitura pentru friptura, carne la gratar, cartofi copti, orez sau preparate din legume. Dupa ce sunt bine scurse de marinada, pot fi adaugate in sandvisuri, salate si platouri cu branzeturi ori mezeluri. Pentru un aperitiv rapid, pune vinetele intr-un bol, adauga putin patrunjel proaspat si serveste-le la temperatura camerei, astfel incat aromele de usturoi si condimente sa se simta mai bine.
