Un tort îmbrăcat în firimituri aurii arată ca un desert care cere multă muncă, dar această variantă se pregătește în aproximativ 30 de minute. Are o bază din biscuiți, cremă fină cu gust de caramel și vișine care echilibrează dulceața. Mai are nevoie doar de câteva ore la rece pentru a putea fi tăiat frumos.
Ingrediente
Pentru un tort cu diametrul de 20 cm, aproximativ 8–10 porții.
Pentru bază:
250 g biscuiți digestivi
100 g unt topit
Pentru cremă:
500 g mascarpone
300 ml smântână pentru frișcă, rece
180 g cremă de caramel sau dulce de leche
-am folosit de la Lotus, o cumpăr din Carrefour
1 linguriță extract de vanilie
un praf de sare
Pentru umplutură și decor:
250 g vișine fără sâmburi, proaspete, congelate sau din compot
150 g biscuiți digestivi
80 g nuci
1 lingură zahăr brun
Mod de preparare
Pregătește vișinele. Dacă folosești fructe congelate, lasă-le să se dezghețe complet. Cele din compot trebuie, de asemenea, scurse bine. Pune vișinele pe prosoape de hârtie și tamponează-le ușor. Prea mult lichid ar înmuia baza tortului.
Fă baza. Mărunțește cele 250 g de biscuiți și amestecă-i cu untul topit. Pune compoziția într-o formă cu inel detașabil, tapetată la bază cu hârtie de copt. Preseaz-o uniform cu fundul unui pahar, apoi dă forma la frigider cât pregătești crema.
Prepară crema. Bate smântâna rece pentru frișcă până când capătă consistență. Separat, amestecă mascarpone cu crema de caramel, vanilia și sarea. Încorporează frișca treptat, cu o spatulă, ca să păstrezi crema aerată. Nu este nevoie să adaugi zahăr: caramelul o îndulcește suficient.
Asamblează tortul. Întinde jumătate din cremă peste baza de biscuiți. Distribuie vișinele deasupra, lăsând liberă o margine de aproximativ un centimetru. Acoperă cu restul cremei și nivelează suprafața. Pune tortul la frigider pentru cel puțin 4 ore, de preferat peste noapte.
Pregătește învelișul crocant. Prăjește nucile câteva minute într-o tigaie uscată, la foc mic, apoi lasă-le să se răcească. Mărunțește-le împreună cu cele 150 g de biscuiți și zahărul brun. Amestecul trebuie să aibă o textură neregulată, cu firimituri mici și câteva bucățele mai mari.
După ce tortul s-a întărit, desprinde inelul formei. Presară firimiturile din belșug deasupra și presează-le ușor pe laterale cu palma sau cu o spatulă. Decorează-l chiar înainte de servire, pentru ca învelișul să rămână crocant.
Tortul se păstrează la frigider și este cel mai bun în primele două zile. Gustul dulce al cremei caramel și cel acrișor al vișinelor se simt în fiecare felie, iar firimiturile cu nucă îi dau textura care îl face atât de plăcut.
