Ardeii copți cu usturoi sunt o garnitură simplă, cu gust dulce-acrișor, care merge bine lângă friptură, cartofi sau mâncăruri de post. Pentru această rețetă se folosesc ardei de mai multe culori, copți și așezați în borcane cu felii de usturoi și marinadă. Se pregătesc fără sterilizarea borcanelor după umplere, dar trebuie păstrați la frigider și consumați în decurs de o săptămână.
Ingrediente pentru aproximativ 2 borcane de 700 ml:
1,5 kg ardei grași sau capia, de preferat roșii, galbeni și portocalii
4–5 căței de usturoi, tăiați felii
250 ml oțet alimentar de 5%
250 ml apă
2 linguri de zahăr
1 lingură rasă de sare
Preparare
- Spală și usucă ardeii. Coace-i pe grătar, într-o tigaie uscată sau în cuptor, întorcându-i până când coaja se pătează și se desprinde ușor.
- Pune ardeii într-un vas acoperit timp de 15 minute, apoi curăță coaja. Îndepărtează cotoarele și semințele, păstrând ardeii întregi sau în bucăți mari.
- Fierbe apa cu oțetul, sarea și zahărul timp de 2–3 minute. Lasă lichidul să se răcorească.
- Așază ardeii în borcane foarte curate, alternându-i cu feliile de usturoi. Toarnă lichidul peste ei, astfel încât să fie complet acoperiți. Închide borcanele și pune-le imediat la frigider.
- Lasă ardeii la marinat cel puțin 24 de ore înainte de servire. Consumă-i în decurs de o săptămână.
După o zi în marinadă, ardeii capătă un gust dulce-acrișor și aroma discretă a usturoiului. Sunt delicioși lângă friptură, cartofi copți sau, pur și simplu, pe o felie de pâine proaspătă. Culorile lor vii îi fac potriviți și pentru un platou de aperitive.
