Daca esti in cautarea unui desert care se face surprinzator de simplu, dar care arata ca scos dintr-o cofetarie artizanala, aceasta este reteta ta! Secretul sta in blatul incredibil de umed, care se topeste in gura, si in crema aerata de mascarpone presarata cu fulgi crocanti de ciocolata.
Este genul de prajitura care dispare de pe platou in cateva minute, fiind echilibrul perfect intre intensitatea ciocolatei negre si finetea vaniliei. Pregateste-te pentru o explozie de texturi si un gust de care te vei indragosti de la prima inghititura!
Ingrediente necesare
Pentru blatul de ciocolata:
250g faina
400g zahar
75g cacao de buna calitate
2 lingurite praf de copt si 1 lingurita bicarbonat de sodiu
2 oua mari
250ml lapte batut (sau iaurt slab)
125ml ulei vegetal
200ml cafea fierbinte (ajuta la intensificarea gustului de cacao)
Un praf de sare si extract de vanilie
Pentru crema stracciatella:
500g mascarpone (rece)
200ml smantana pentru frisca (peste 30% grasime, rece)
80g zahar pudra
100g ciocolata amaruie taiata marunt sau fulgi de ciocolata
Pentru glazura (ganache):
200g ciocolata amaruie
200ml smantana pentru frisca
Mod de preparare
- Pregatirea blatului:
Mixeaza ingredientele uscate (faina, zaharul, cacaoa, praful de copt, bicarbonatul si sarea). Adauga ouale, laptele batut, uleiul si vanilia, mixand la viteza medie pana la omogenizare. La final, toarna treptat cafeaua fierbinte si amesteca usor. Compozitia va fi destul de lichida, ceea ce este normal. Coace blatul intr-o forma dreptunghiulara la 180°C timp de aproximativ 35-40 de minute. Dupa racirea completa, taie blatul in trei straturi egale. - Prepararea cremei:
Intr-un bol incapator, mixeaza mascarponele cu zaharul pudra si smantana pentru frisca pana obtii o crema densa si aerata. Incorporeaza fulgii de ciocolata folosind o spatula, cu miscari usoare pentru a pastra textura fina. - Glazura de ciocolata:
Incalzeste smantana pentru frisca pana aproape de punctul de fierbere, apoi toarn-o peste ciocolata rupta bucatele. Lasa un minut sa se odihneasca, apoi amesteca energic pana obtii o crema lucioasa. Las-o sa se raceasca la temperatura camerei pana devine tartinabila (ca o consistenta de unt moale). - Asamblarea:
Asaza primul strat de blat, intinde jumatate din crema de vanilie, adauga al doilea strat de blat si restul de crema. Acopera cu ultimul strat de ciocolata. Foloseste glazura de ciocolata pentru a imbraca intreaga prajitura, creand acele valuri rustice vizibile, cu ajutorul unei spatule sau al unui cutit lat.
Sfat: Lasa prajitura la frigider cel putin 4 ore (sau peste noapte) inainte de a o taia, pentru ca aromele sa se intrepatrunda perfect.
