Ingrediente pentru blaturi
Faina: 300 g
Nuca macinata fin: 100 g
Zahar brun: 200 g (ofera o culoare frumoasa si aroma de caramel)
Zahar alb: 100 g
Praf de copt: 1 plic (10 g)
Bicarbonat de sodiu: 1 lingurita rasa
Scortisoara macinata: 1 lingurita (optional, dar adauga o nota calda excelenta)
Sare: un praf
Oua: 4 bucati mari (la temperatura camerei)
Ulei vegetal (floarea soarelui sau de porumb): 180 ml
Iaurt grecesc sau smantana (15-20% grasime): 150 g
Esenta de vanilie: 2 lingurite
Ingrediente pentru crema si umplutura
Branza crema (tip Philadelphia): 500 g (rece)
Unt cu 82% grasime: 150 g (la temperatura camerei, moale)
Zahar pudra vanilat: 150 g
Smantana pentru frisca (minim 30% grasime): 200 ml (rece)
Ananas din compot: 1 conserva mare (aprox. 400 g masa scursa) – taiat in bucatele mici. Pstreaza sucul pentru insiropat!
Pentru decor
Miez de nuca: 50 g (usor prajit in tigaie si tocat grosier)
Bucati de ananas: cateva cuburi oprite din conserva
Frisca batuta: optional, pentru a crea acele mici rozete deasupra
Mod de preparare
- Pregatirea blaturilor
Preincalzeste cuptorul la 180°C. Tapeteaza doua forme de tort cu diametrul de 22 cm cu hartie de copt (sau coace-le pe rand daca ai doar o forma).
Intr-un bol mare, amesteca ingredientele uscate: faina, nuca macinata, zaharul brun si cel alb, praful de copt, bicarbonatul, sarea si scortisoara.
In alt bol, bate usor ouale cu uleiul, iaurtul si esenta de vanilie pana se omogenizeaza.
Toarna ingredientele lichide peste cele uscate si amesteca scurt cu o spatula, doar pana cand faina este incorporata (nu amesteca prea mult, altfel blatul va deveni dens).
Imparte compozitia in mod egal in cele doua forme si coace-le timp de 30-35 de minute (verifica cu o scobitoare in centru).
Lasa blaturile sa se raceasca complet, apoi taie-le pe fiecare in jumatate pe orizontala, obtinand astfel 4 straturi subtiri (sau le poti lasa doar ca 2 blaturi mai groase, pentru un tort cu un singur strat generos de crema la mijloc, exact ca in imaginea ta). - Prepararea cremei
Pune ananasul la scurs intr-o sita si preseaza-l usor ca sa elimini excesul de suc.
Mixeaza untul moale cu zaharul pudra pana devine cremos si aerat (aproximativ 3-4 minute).
Adauga branza crema (rece) in doua transe, mixand scurt dupa fiecare, doar pana la omogenizare.
Intr-un bol separat, bate smantana pentru frisca pana devine ferma, apoi incorporeaz-o usor in crema de branza, folosind o spatula. Crema va deveni fina si aerata. - Asamblarea tortului
Asaza primul blat pe platou. Incheaga-l optional cu 3-4 linguri din sucul de ananas oprit din conserva.
Intinde un strat generos de crema.
Presara deasupra cremei bucatelele de ananas scurs (apasa-le usor in crema ca sa se fixeze, exact cum se vede in sectiunea din poza).
Pune al doilea blat deasupra, preseaza usor si insiropeaza-l.
Imbraca intregul tort (partea superioara si marginile) cu restul de crema ramasa, netezind frumos cu o spatula pentru a obtine acel aspect alb, curat. - Decorul (ca in imagine)
Presara nuca tocata fin sau macinata pe marginea superioara a tortului.
Foloseste un pos pentru a face mici rozete din frisca sau crema pe fiecare viitoare felie.
Asaza pe fiecare rozeta o bucatica de ananas si cate o jumatate de miez de nuca intreaga pentru contrast.
Lasa tortul la frigider pentru cel putin 4-6 ore (sau peste noapte) inainte de a-l felia. Blaturile vor absorbi umiditatea din crema si va deveni extrem de fraged!
