Aceasta varianta de pasca transforma desertul traditional intr-o experienta gourmet, combinand finetea smantanii cu intensitatea ciocolatei negre. Este desertul care va deveni rapid vedeta mesei de sarbatoare.
Ingrediente necesare
Pentru aluat (baza si margini):
300 g biscuiti digestivi cu cacao (maruntiti fin)
120 g unt topit
1 lingura de zahar pudra
Pentru umplutura de smantana:
600 g smantana grasa (minimum 25-30% grasime)
150 g zahar pudra vanilat
4 oua mari
40 g amidon de porumb
Coaja rasa de la o lamaie si o portocala
Esenta de rom sau vanilie
Pentru stratul de ciocolata:
150 g ciocolata neagra (minim 50% cacao)
100 ml smantana pentru frisca
Un praf de sare
Metoda de preparare
- Pregatirea bazei
Amesteca biscuitii maruntiti cu untul topit si zaharul pudra pana obtii o textura asemanatoare nisipului ud. Intinde compozitia intr-o tava rotunda cu pereti detasabili (tapetata cu hartie de copt), presand bine atat pe fundul tavii, cat si pe margini pentru a crea un “perete” protector. Pune tava la frigider pentru 20 de minute. - Crema de smantana
Intr-un bol incapator, mixeaza ouale cu zaharul pudra pana cand compozitia devine deschisa la culoare si pufoasa. Adauga smantana, amidonul, aromele si coaja de citrice. Omogenizeaza amestecul cu un tel sau la viteza mica a mixerului pentru a nu incorpora prea mult aer (astfel evitam craparea in timpul coptului). - Inima de ciocolata
Topeste ciocolata impreuna cu smantana pentru frisca pe baie de aburi sau la microunde. Lasa amestecul sa se raceasca usor. Poti alege sa incorporezi ciocolata sub forma de vartejuri in crema de smantana sau sa o torni ca un strat separat la baza, peste biscuiti. - Coacerea
Toarna crema de smantana in forma cu biscuiti. Daca doresti un aspect marmorat, picura din sosul de ciocolata deasupra si trece usor cu un cutit prin compozitie. Introdu tava in cuptorul preincalzit la 160°C pentru aproximativ 50-60 de minute. Pasca este gata cand marginile sunt ferme, dar mijlocul inca tremura usor ca o budinca. - Racirea si servirea
Acesta este pasul critic: lasa pasca sa se raceasca complet in tava, la temperatura camerei, apoi pune-o la frigider pentru cel putin 6 ore (ideal peste noapte). Aceasta asteptare va permite cremei de smantana sa se aseze si ciocolatei sa capete o consistenta catifelata.
Inainte de servire, poti decora marginile cu oua de ciocolata mici sau fructe de padure proaspete pentru un contrast cromatic deosebit.
