Prăjitura turnată cu mere este unul dintre deserturile pe care le pregătești cu ingrediente simple, fără să frămânți sau să întinzi foi. Are două straturi de blat moale, o umplutură generoasă de mere și o pudră fină de zahăr deasupra. Scorțișoara îi dă aroma familiară, iar merele ușor acrișoare echilibrează dulceața blatului.
Numele vine de la aluatul care se toarnă în tavă. Pentru ca straturile să rămână separate, prima jumătate de blat se coace puțin înainte de adăugarea merelor. Umplutura se acoperă apoi cu restul aluatului, iar prăjitura se întoarce în cuptor până când se rumenește.
Cantitățile de mai jos sunt potrivite pentru o tavă de aproximativ 20 × 30 cm, din care se obțin 16–20 de porții.
Ingrediente
Pentru aluat
4 ouă
150 g zahăr
100 ml ulei de floarea-soarelui
150 ml lapte
300 g făină
10 g praf de copt
1 linguriță extract de vanilie
un praf de sare
Pentru umplutura de mere
1,5 kg mere
80–120 g zahăr, în funcție de dulceața merelor
1 linguriță scorțișoară
1 lingură zeamă de lămâie
1–2 linguri de griș, doar dacă umplutura rămâne prea umedă
Pentru decor
zahăr pudră
Cum se prepară prăjitura turnată cu mere
- Pregătește umplutura
Spală merele, curăță-le de coajă și îndepărtează cotoarele. Dă-le pe răzătoarea mare și pune-le într-o cratiță încăpătoare, împreună cu zahărul și zeama de lămâie.
Gătește-le la foc mediu, amestecând periodic, timp de aproximativ 10–15 minute. Durata depinde de cât de zemoase sunt merele. Umplutura este gata când merele s-au înmuiat și nu mai există lichid acumulat pe fundul cratiței.
Adaugă scorțișoara la final și lasă compoziția să se răcească. Dacă rămâne prea umedă, încorporează una sau două linguri de griș și așteaptă câteva minute, pentru ca acesta să absoarbă umezeala. - Prepară aluatul
Încălzește cuptorul la 180°C, cu încălzire sus și jos, și tapetează tava cu hârtie de copt.
Bate ouăle cu zahărul și sarea timp de 4–5 minute, până când compoziția devine deschisă la culoare și își mărește volumul. Adaugă uleiul treptat, apoi laptele și vanilia, amestecând la viteză mică.
Separat, amestecă făina cu praful de copt. Încorporează ingredientele uscate în compoziția de ouă, fără să mixezi excesiv. Aluatul trebuie să fie gros, dar să curgă, astfel încât să poată fi turnat și întins în tavă. - Coace primul strat
Toarnă jumătate din aluat în tavă și nivelează-l. Pune tava în cuptor pentru aproximativ 10–12 minute.
Suprafața trebuie să fie închegată, suficient cât să susțină umplutura, fără ca blatul să fie complet copt sau rumenit puternic. - Adaugă merele și restul aluatului
Scoate tava și distribuie merele răcite într-un strat uniform. Așază umplutura ușor, fără să apeși blatul.
Toarnă restul aluatului în fâșii peste mere, apoi întinde-l delicat cu o spatulă, până când acoperă umplutura.
Continuă coacerea pentru încă 25–30 de minute, până când suprafața devine aurie. Verifică blatul de deasupra cu o scobitoare: aceasta trebuie să iasă fără aluat crud. Umplutura de mere va rămâne umedă. - Lasă prăjitura să se răcească
Lasă prăjitura să se răcească în tavă înainte de a o porționa. Astfel, umplutura se stabilizează, iar bucățile se taie mai curat. Presară zahărul pudră după răcire, pentru a nu se topi pe suprafață.
Detalii care ajută la un rezultat bun
Folosește mere cu gust ușor acrișor și ajustează zahărul după ce le guști. Umplutura nu trebuie să fie apoasă, deoarece excesul de lichid poate împiedica blatul să se coacă uniform lângă stratul de fructe.
Respectă și prima etapă de coacere. Dacă adaugi merele peste aluatul complet crud, umplutura se poate scufunda, iar straturile nu vor mai fi bine delimitate.
Prăjitura turnată cu mere se păstrează într-un recipient închis, la frigider, timp de 3–4 zile. Scoate porțiile cu puțin timp înainte de servire, pentru ca blatul să își recapete textura moale.
