Ingrediente pentru blaturi
6 albusuri
150g zahar
150g nuca macinata (sau faina, daca preferi un blat simplu, alb)
3 linguri de faina
1 plic praf de copt
Un praf de sare
Ingrediente pentru crema
6 galbenusuri
150g zahar
500ml lapte
1 pastaie de vanilie (sau 2 plicuri zahar vanilat)
50g amidon de porumb (sau faina)
250g unt (peste 80% grasime), la temperatura camerei
Pentru decor
Zahar pudra vanilat (din abundenta)
Mod de preparare
- Pregatirea blaturilor
Preincalzeste cuptorul la 180°C.
Mixeaza albusurile cu un praf de sare pana devin o spuma ferma, apoi adauga zaharul treptat, mixand pana obtii o bezea lucioasa.
Incorporeaza cu o spatula nuca macinata (sau faina) cernuta impreuna cu praful de copt, cu miscari usoare, de jos in sus.
Imparte compozitia in doua si coace doua foi subtiri intr-o tava (aprox. 20×30 cm) tapetata cu hartie de copt, timp de 10-12 minute fiecare. Lasa-le sa se raceasca complet. - Pregatirea cremei de vanilie
Amesteca galbenusurile cu zaharul si amidonul, apoi toarna laptele caldut in fir subtire, amestecand continuu sa nu se formeze cocoloase.
Pune compozitia pe foc mic si amesteca constant pana cand se ingroasa ca o budinca. Ia de pe foc, adauga vanilia si acopera suprafata cremei cu folie alimentara (sa nu prinda crusta). Las-o sa se raceasca complet.
Mixeaza untul moale pana devine spumos, apoi adauga cate o lingura din budinca de vanilie complet racita, mixand bine dupa fiecare adaugare. - Asamblarea
Asaza prima foaie de blat in tava.
Intinde uniform tot stratul gros de crema de vanilie.
Asaza a doua foaie de blat deasupra si apasa foarte usor.
Pune prajitura la frigider pentru cel putin 4-5 ore (sau peste noapte) pentru ca blaturile sa se inmoaie de la crema.
Inainte de servire, pudreaza din belsug cu zahar pudra si portioneaz-o in cuburi perfecte cu un cutit bine ascutit, trecut prin apa calda. Pofta buna!
