Uneori ai poftă de o prăjitură pufoasă, cu bucățele de mere, alteori de una cu un strat generos de brânză dulce între două foi cu cacao. Le-am adunat pe amândouă aici, cu ingrediente și pași de preparare, ca să poți alege ce pui la cuptor. Ambele se potrivesc lângă o cafea sau un ceai, iar ingredientele sunt ușor de găsit în orice magazin.
Pandișpan rapid cu mere
Un desert cu mere încorporate direct în aluat, aromat cu vanilie și coajă de lămâie.
Ingrediente
5 ouă
5 linguri de zahăr
5 linguri de făină
1 plic de praf de copt
3 linguri de iaurt natural
2 lingurițe de esență de vanilie
un praf de sare
1 linguriță de coajă rasă de lămâie
5 mere mari
zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
Încinge cuptorul la 180°C și tapetează tava cu hârtie de copt. Curăță merele și taie-le în cubulețe mici.
Separă ouăle. Bate albușurile cu sarea până obții o spumă fermă. Amestecă gălbenușurile cu zahărul, iaurtul, vanilia și coaja de lămâie. Încorporează făina cernută cu praful de copt, apoi adaugă treptat albușurile, amestecând ușor cu o spatulă.
Încorporează merele și toarnă compoziția în tavă. Coace aproximativ 40 de minute, până când aluatul este copt și în centru. Lasă prăjitura să se răcească, apoi presară zahăr pudră și porționeaz-o.
Prăjitură cu cacao și umplutură cremoasă de brânză
Varianta de mai jos are două foi fragede cu cacao și o umplutură de brânză dulce, vanilie și stafide. Cantitățile sunt potrivite pentru o tavă de aproximativ 20 × 30 cm.
Ingrediente pentru foi
350 g făină
25 g cacao
100 g zahăr
150 g unt rece, cu 82% grăsime
1 ou
80 g smântână fermentată
5 g praf de copt
un praf de sare
Ingrediente pentru umplutură
750 g brânză dulce de vaci, bine scursă
150 g zahăr
2 ouă
100 g smântână fermentată
30 g amidon de porumb
2 lingurițe de extract de vanilie
coaja rasă de la o lămâie
80 g stafide, opțional
Pentru finisare: zahăr pudră.
Prepararea foilor
Amestecă făina cu pudra de cacao, praful de copt, zahărul și sarea. Adaugă untul tăiat cubulețe și lucrează ingredientele cu degetele până obții un amestec nisipos.
Pune oul și smântâna, apoi frământă scurt, doar până când aluatul se leagă. Dacă este prea sfărâmicios, adaugă încă o lingură de smântână. Împarte aluatul în două bucăți, aplatizează-le și pune-le la frigider pentru 30 de minute.
Prepararea umpluturii
Amestecă brânza cu zahărul, ouăle, smântâna, amidonul, vanilia și coaja de lămâie. Pentru o textură mai fină, pasează brânza înainte de a adăuga stafidele.
Dacă folosești stafide, le poți înmuia 10 minute în apă călduță. Scurge-le și tamponează-le bine înainte de a le pune în umplutură.
Brânza trebuie să fie bine scursă. Dacă are mult zer, las-o într-o sită înainte de preparare, pentru ca umplutura să nu umezească excesiv foile.
Asamblare și coacere
Încălzește cuptorul la 175°C, cu încălzire sus-jos. Tapetează tava cu hârtie de copt.
Întinde prima bucată de aluat la dimensiunea tăvii și așaz-o la bază. Distribuie umplutura de brânză într-un strat uniform. Întinde a doua foaie între două bucăți de hârtie de copt, apoi transfer-o cu grijă peste umplutură. Înțeapă ușor foaia de deasupra cu o furculiță.
Coace prăjitura aproximativ 40–50 de minute. La final, foaia de deasupra trebuie să fie coaptă, iar umplutura să fie închegată, fără să pară lichidă la o mișcare ușoară a tăvii.
Las-o să se răcească complet, apoi ține-o la frigider cel puțin două ore înainte de porționare. Presară zahărul pudră înainte de servire. Păstrează bucățile rămase la frigider, într-un recipient închis.
