Blat moale de cacao, cremă fină de vanilie și ciocolată, așezate în straturi generoase. Această prăjitură de casă se pregătește din ingrediente ușor de găsit și se porționează frumos după câteva ore la frigider. O poți face cu o zi înainte, pentru ca blatul să se frăgezească, iar cremele să se așeze.
Ingrediente
Cantitățile sunt potrivite pentru o tavă de aproximativ 20 × 30 cm, din care se obțin 16–20 de porții.
Pentru blatul de cacao
6 ouă
180 g zahăr
140 g făină
40 g cacao
60 ml ulei
60 ml lapte
5 g praf de copt
un praf de sare
Pentru crema de vanilie
600 ml lapte
4 gălbenușuri
130 g zahăr
55 g amidon de porumb
200 g unt cu 82% grăsime, la temperatura camerei
2 lingurițe extract de vanilie
Pentru crema și glazura de ciocolată
300 g ciocolată cu 50–60% cacao
250 ml smântână pentru frișcă, minimum 30% grăsime
Pentru însiropare, opțional
100 ml lapte
o linguriță extract de vanilie
Mod de preparare
- Pregătește blatul de cacao
Încălzește cuptorul la 170°C, cu încălzire sus-jos. Tapetează tava cu hârtie de copt.
Bate ouăle întregi cu zahărul și sarea timp de 7–10 minute, până când compoziția devine deschisă la culoare, spumoasă și își mărește volumul. Adaugă treptat uleiul, apoi laptele, amestecând la viteză mică.
Cerne făina împreună cu pudra de cacao și praful de copt. Încorporează ingredientele uscate cu o spatulă, prin mișcări ușoare, pentru a păstra aerul din compoziție.
Toarnă aluatul în tavă și coace aproximativ 25–30 de minute. Verifică mijlocul cu o scobitoare, care trebuie să iasă fără aluat crud. Lasă blatul să se răcească complet, apoi taie-l orizontal în două foi. - Prepară crema de vanilie
Într-o cratiță, amestecă gălbenușurile cu zahărul, amidonul și aproximativ 100 ml din lapte. Adaugă restul de lapte treptat, amestecând cu telul.
Fierbe compoziția la foc mic spre mediu, amestecând continuu. După ce începe să clocotească și se îngroașă, mai gătește crema aproximativ un minut. Ia cratița de pe foc și adaugă vanilia.
Acoperă crema cu folie alimentară, direct pe suprafață, și las-o să ajungă la temperatura camerei.
Separat, mixează untul până devine cremos. Adaugă crema fiartă în porții mici, mixând după fiecare. Untul și crema trebuie să aibă temperaturi apropiate, pentru a evita separarea. - Pregătește ciocolata
Încălzește smântâna pentru frișcă până aproape de fierbere. Toarn-o peste ciocolata mărunțită și lasă două minute, apoi amestecă până obții o cremă omogenă.
Împarte compoziția în două părți egale. Las-o să se răcorească până devine tartinabilă, dar încă suficient de moale pentru a fi întinsă. - Asamblează prăjitura
Așază prima foaie de blat pe un platou sau în tava în care s-a copt. Dacă dorești un desert mai umed, însiropeaz-o ușor cu jumătate din laptele aromatizat.
Întinde jumătate din crema de ciocolată și pune prăjitura la frigider 15–20 de minute, până când stratul se întărește ușor. Adaugă jumătate din crema de vanilie și nivelează.
Acoperă cu a doua foaie de blat, însiropează discret și întinde crema de vanilie rămasă. Pune din nou prăjitura la rece pentru 30 de minute.
La final, acoperă cu restul de ciocolată. Dacă aceasta s-a întărit prea mult, încălzește-o ușor pe baie de aburi, apoi las-o să se răcorească înainte de a o turna peste vanilie.
Cât timp trebuie să stea la frigider
Lasă prăjitura la rece minimum 6 ore, preferabil peste noapte. Pentru felii cu margini curate, folosește un cuțit trecut prin apă caldă și șters înainte de fiecare tăietură.
Păstrează desertul la frigider, într-un recipient acoperit, și consumă-l în 3 zile. Scoate porțiile cu aproximativ 10 minute înainte de servire, pentru ca untul și ciocolata să se înmoaie ușor.
