🔹 Această prăjitură fină, cu blat fraged, bezea cu nucă și o cremă mătăsoasă de vanilie, este una dintre cele mai iubite rețete din caietele vechi de familie. Gustul său amintește de sărbători și momente speciale petrecute în familie. Nu este greu de preparat și rezultatul final va fi cu siguranță pe placul tuturor!
🔸 Ingrediente:
Pentru blat (3 foi):
400 g făină
1 plic praf de copt (10 g)
150 g zahăr
200 g unt sau margarină
4 gălbenușuri
2–3 linguri (aprox. 60 g) smântână fermentată (15–20% grăsime)
Pentru bezea cu nucă:
4 albușuri
250 g nucă măcinată
150 g zahăr
Pentru cremă:
600 ml lapte
2 plicuri budincă de vanilie (2 x 40 g)
250 g unt sau margarină
250 g zahăr pudră
1 plic zahăr vanilat (10 g)
🔹 Mod de preparare:
Prepararea cremei:
Fierbe budinca în lapte conform instrucțiunilor, apoi las-o să se răcească complet. Freacă untul sau margarina cu zahărul pudră și zahărul vanilat până devine spumos, apoi încorporează treptat budinca răcită. Amestecă până obții o cremă fină și omogenă. Pune la frigider.
Prepararea aluatului:
Amestecă făina cu praful de copt, apoi adaugă untul, zahărul, gălbenușurile și smântâna. Frământă rapid un aluat omogen și moale. Împarte-l în 3 părți egale.
Prepararea bezelei cu nucă:
Bate albușurile spumă tare, adaugă treptat zahărul și continuă să bați până devine lucios și ferm. Încorporează nuca măcinată cu o spatulă, cu mișcări lente, de jos în sus.
Coacerea foilor:
Întinde fiecare bucată de aluat într-o foaie de aproximativ 27×27 cm. Așază pe hârtie de copt, unge fiecare cu o treime din bezeaua cu nucă și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15–17 minute. Lasă foile să se răcească complet.
Asamblare:
Pe prima foaie adaugă jumătate din cremă, așază a doua foaie, întinde restul de cremă, apoi acoperă cu a treia foaie. Presară zahăr pudră deasupra, dacă dorești.
Servire:
Lasă prăjitura la rece câteva ore (ideal peste noapte) pentru ca foile să se înmoaie și aromele să se întrepătrundă. Taie în pătrate sau romburi.
