De ce ingrediente ai nevoie:
Pentru blatul pufos (diametru 24-26 cm):
4 oua mari (la temperatura camerei)
100g zahar
120g faina alba
2 linguri de ulei
1 praf de sare
1 lingurita extract de vanilie
Pentru crema fina de vanilie:
500ml lapte
4 galbenusuri
100g zahar
50g amidon de porumb (sau faina)
1 pastaie de vanilie (sau 2 lingurite extract de vanilie calitativ)
150g unt (peste 80% grasime, la temperatura camerei) sau 200ml smantana pentru frisca (batuta), daca preferi o textura mai aerata, tip Diplomat
Pentru decor si stratul de jeleu:
500g capsuni proaspete, spalate si taiate in jumatati sau felii grosute
1-2 plicuri de gelatina rosie pentru decor (Tort Geles)
2 linguri de zahar (pentru jeleu)
250ml apa sau suc de fructe (pentru dizolvarea jeleului)
Mod de preparare:
- Pregatirea blatului
Preincalzeste cuptorul la 180°C si tapeteaza o forma de tort cu fund detasabil cu hartie de copt.
Separa albusurile de galbenusuri. Mixeaza albusurile cu un praf de sare pana devin spuma rigida, apoi adauga zaharul treptat, mixand pana obtii o bezea lucioasa.
Incorporati galbenusurile amestecate in prealabil cu cele 2 linguri de ulei si vanilia, folosind o spatula si miscari lejere, de jos in sus.
Cerne faina peste compozitie si incorporeaz-o cu grija pentru a pastra tot aerul in aluat.
Toarna compozitia in forma si coace blatul timp de 20-25 de minute (trece testul cu scobitoarea). Lasa-l sa se raceasca complet pe un gratar. - Prepararea cremei de vanilie
Pune laptele la incalzit impreuna cu semintele de la pastaia de vanilie.
Intr-un bol, freaca galbenusurile cu zaharul si amidonul pana se albesc usor.
Toarna laptele fierbinte in fir subtire peste galbenusuri, amestecand continuu ca sa nu se inchege.
Pune compozitia inapoi pe foc mic si amesteca energic pana cand se ingroasa ca o budinca dinamica. Ia-o de pe foc, acopera suprafata cremei direct cu folie alimentara (ca sa nu prinda crusta) si las-o sa se raceasca complet.
Finisarea cremei: Daca folosesti varianta cu unt, mixeaza untul moale si adauga treptat cate o lingura din budinca racita. Daca preferi varianta mai usoara (Diplomat), bate smantana pentru frisca si incorporeaz-o cu o spatula in budinca de vanilie rece. - Asamblarea prajiturii
Asaza blatul racit inapoi in forma de tort cu inel detasabil (optional, il poti insiropa foarte putin cu un sirop simplu de zahar si vanilie).
Intinde uniform toata crema de vanilie peste blat si niveleaza frumos cu o spatula.
Aranjeaza jumatatile de capsuni pe toata suprafata cremei, presandu-le foarte usor in stratul de vanilie. - Stratul de jeleu stralucitor
Pregateste plicurile de Tort Geles conform instructiunilor de pe ambalaj (se fierb un minut cu apa si zaharul).
Lasa jeleul sa se racoreasca doar un minut (sa nu fie clocotit, dar nici sa nu inceapa sa se inchege in craticioara) si toarna-l cu grija, lingura cu lingura, peste capsuni, pornind din centru spre margini.
Sfat util pentru un aspect perfect: Pune prajitura la frigider pentru cel putin 4 ore (sau de preferat peste noapte) inainte de a scoate inelul metalic. Pentru a obtine felii perfecte si curate ca in fotografie, foloseste un cutit bine ascutit, trecut prin apa calda si sters inainte de fiecare taietura.
