Aceasta prajitura ne trimite direct cu gandul la copilarie! Este vorba despre clasica si irezistibila prajitura pufoasa cu visine (sau cirese) si nuci, facuta pe blat de pandispan. Combinatia dintre blatul pufos si aerat, acrisorul fructelor si textura crocanta a nucilor rumenite deasupra este pur si simplu perfecta.
Ingrediente
5 oua (la temperatura camerei)
190 g zahar
250 g faina
60 ml ulei
un praf de sare
2 plicuri zahar vanilat (sau 1 lingura extract de vanilie)
500 g visine fara samburi (daca folosesti visine congelate, le dezgheti si le lasi sa se scurga foarte bine)
125 g nuca tocata mare
Mod de preparare
- Pregatirea cuptorului si a fructelor
Preincalzeste cuptorul la 180°C.
Pregateste o tava (de aproximativ 20×30 cm sau apropiata ca marime) si tapeteaz-o cu hartie de copt.
Asigura-te ca visinele sunt extrem de bine scarse de suc. Optional, le poti pudra cu o lingura de faina (din cantitatea totala sau separata) ca sa nu lase prea multa zeama in aluat. - Prepararea blatului pufos
Separarea oualor: Separa cu grija albusurile de galbenusuri.
Baturea albusurilor: Pune albusurile intr-un bol curat, adauga un praf de sare si mixeaza-le pana devin o spuma ferma. Adauga treptat cele 190 g de zahar si cele 2 plicuri de zahar vanilat (sau extractul). Continua sa mixezi la viteza mare pana obtii o bezea lucioasa si tare, care nu cade din bol.
Incorporarea galbenusurilor si a uleiului: Peste galbenusuri toarna cei 60 ml de ulei si amesteca-le usor. Toarna acest amestec peste bezeaua de albusuri. Foloseste o spatula si incorporeaza-le cu miscari lejere, de jos in sus.
Adaugarea fainii: Cerne cele 250 g de faina direct peste compozitie, in 2-3 transe. Amesteca foarte bland cu spatula, tot cu miscari circulare, de jos in sus, ca sa nu scoti aerul din aluat. - Asamblarea prajiturii
Toarna aluatul in tava pregatita si niveleaza-l uniform.
Distribuie cele 500 g de visine scurse pe toata suprafata prajiturii.
Presara deasupra, cat mai uniform, cele 125 g de nuca tocata mare. Ea va crea acea crusta crocanta si aromata la copt. - Coacerea
Pune tava in cuptorul preincalzit si coace prajitura timp de 35-40 de minute.
Nu deschide cuptorul in primele 20 de minute. Cand prajitura este frumos rumenita, iar nuca e usor prajita, fa testul cu scobitoarea in mijlocul blatului. Daca iese curata, prajitura este gata!
Sfat: Lasa prajitura sa se raceasca complet inainte de a o taia. Astfel, blatul isi va pastra structura pufoasa, iar feliile vor iesi perfecte!
