Uneori, o tavă de prăjitură făcută în casă e tot ce trebuie lângă cafea. Am ales două rețete care mi-au plăcut mereu și le-am tot repetat cu drag: una cu chefir și fructe, cu blat pufos, și una cu brânză dulce și budincă de vanilie, pentru cei care preferă prăjiturile mai cremoase.
Prăjitură pufoasă cu chefir și fructe
Pentru măsurarea ingredientelor, păstrează unul dintre paharele mici de chefir și folosește-l pentru toate cantitățile exprimate în pahare.
Ingrediente
2 pahare mici de chefir
3 ouă
1 pahar de zahăr
3 pahare de făină
½ pahar de ulei
1 plic de praf de copt
600–700 g caise sau alte fructe potrivite pentru copt
zahăr pudră pentru decor
scorțișoară, opțional
Mod de preparare
Separă ouăle. Bate gălbenușurile cu zahărul până când amestecul devine spumos, apoi încorporează chefirul și uleiul.
Adaugă făina amestecată cu praful de copt. Separat, bate albușurile spumă tare și încorporează-le cu mișcări ușoare.
Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Distribuie deasupra fructele spălate, fără sâmburi și tăiate în bucăți. Scurge-le bine dacă sunt foarte zemoase.
Coace în cuptorul preîncălzit la 170–180°C, aproximativ 30 de minute. Verifică blatul cu o scobitoare, într-un loc fără fructe.
Presară zahăr pudră și, dacă îți place, puțină scorțișoară.
Prăjitură cu brânză dulce și budincă de vanilie
Această prăjitură se prepară fără făină adăugată. Pudra de budincă intră direct în compoziție, fără să fie fiartă separat.
Ingrediente
450–500 g brânză dulce de vaci, bine scursă
300 g smântână fermentată sau iaurt
2 plicuri de budincă de vanilie pentru fierbere
100 ml lapte
3 ouă medii
100–150 g zahăr pudră, după gust
vanilie
un praf de sare
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
coaja rasă de la o lămâie netratată
50 g stafide, opțional
zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
Amestecă pudra de budincă cu laptele până dispar cocoloașele. Adaugă ouăle, smântâna sau iaurtul, zahărul, vanilia, sarea, coaja de lămâie și bicarbonatul.
Încorporează brânza mărunțită și omogenizează. Compoziția va fi destul de fluidă.
Toarn-o într-o tavă de aproximativ 20 × 30 cm, tapetată cu hârtie de copt. Presară stafidele deasupra.
Coace la 180°C timp de aproximativ 30–40 de minute, până când prăjitura se încheagă și se rumenește.
Las-o să se răcească înainte de porționare, apoi pudreaz-o ușor cu zahăr.
