O cremă fină de vanilie poate transforma un blat simplu într-o prăjitură pe care abia aștepți să o tai. Bananita și prăjitura cu bezea și cremă de vanilie au în comun tocmai acest strat generos de cremă, dar fiecare vine cu un gust și o textură diferite.
La Bananita, bananele se combină cu blatul cu nucă și frișca. În cea de-a doua rețetă, crema este prinsă între foi cu unt, bezea și fulgi de migdale. Sunt două variante potrivite pentru un platou de sărbătoare sau pentru un weekend în care ai timp să pregătești ceva bun.
Prăjitura Bananita
În această variantă, Bananita are blat cu nucă, cremă de vanilie cu unt, banane și un strat de frișcă decorat cu ciocolată. Combinația de banane și cremă de vanilie se întâlnește în mai multe rețete de prăjituri cu blat copt.
Ingrediente
Pentru blat, într-o tavă de aproximativ 25 × 30 cm:
4 ouă
120 g zahăr
80 g făină
80 g nucă măcinată
5 g praf de copt
un praf de sare
Pentru crema de vanilie:
500 ml lapte
4 gălbenușuri
100 g zahăr
45 g amidon alimentar
150 g unt moale, cu 82% grăsime
2 lingurițe extract de vanilie
Pentru asamblare și decor:
4 banane
300 ml smântână pentru frișcă, cu minimum 30% grăsime
25 g zahăr pudră
40 g ciocolată
puțin suc de lămâie
Mod de preparare
Încălzește cuptorul la 175°C și tapetează tava cu hârtie de copt. Bate ouăle cu zahărul și sarea până obții o compoziție deschisă la culoare, voluminoasă. Încorporează ușor făina amestecată cu praful de copt și nuca. Toarnă în tavă și coace aproximativ 20–25 de minute, verificând blatul cu o scobitoare. Lasă-l să se răcească.
Pentru cremă, amestecă gălbenușurile cu zahărul, amidonul și 100 ml din lapte. Încălzește restul laptelui, apoi toarnă-l treptat peste amestec, folosind telul. Pune totul înapoi pe foc și amestecă până se îngroașă. Mai fierbe aproximativ un minut, la foc mic, apoi adaugă vanilia.
Acoperă crema cu folie în contact cu suprafața și las-o să ajungă la temperatura camerei. Mixează untul moale, apoi adaugă crema treptat. Cele două trebuie să aibă temperaturi apropiate, pentru a evita tăierea cremei.
Întinde crema peste blat. Așază bananele tăiate pe lungime, stropite foarte ușor cu lămâie. Acoperă cu frișca bătută cu zahărul pudră și decorează cu ciocolată topită, lăsată puțin să se răcorească. Pune prăjitura la frigider cel puțin 4 ore.
Prăjitură cu bezea și cremă de vanilie
Ingrediente
Pentru foile cu unt, într-o tavă de aproximativ 30 × 40 cm:
125 g unt moale
80 g zahăr
4 gălbenușuri
150 g făină
5 g praf de copt
50 ml lapte
o linguriță extract de vanilie
un praf de sare
Pentru bezea:
4 albușuri
180 g zahăr fin
o linguriță suc de lămâie
60 g fulgi de migdale
Pentru cremă:
500 ml lapte
4 gălbenușuri
100 g zahăr
50 g amidon alimentar
2 lingurițe extract de vanilie
250 ml smântână pentru frișcă, cu minimum 30% grăsime
Mod de preparare
Pregătește crema fiartă folosind metoda de la Bananita, cu ingredientele indicate aici. Acoper-o cu folie și las-o să se răcească complet. Bate smântâna rece până devine fermă. Omogenizează separat crema de vanilie, apoi încorporează frișca folosind o spatulă.
Pentru foi, mixează untul cu zahărul și sarea. Adaugă gălbenușurile pe rând, apoi vanilia. Încorporează făina amestecată cu praful de copt, alternând cu laptele. Întinde aluatul în strat subțire, în tava tapetată.
Bate albușurile într-un bol curat și uscat. Adaugă treptat zahărul și sucul de lămâie, mixând până obții o bezea fermă. Întinde-o peste aluat și presară migdalele.
Coace la 170°C aproximativ 25–30 de minute, până când bezeaua este ușor aurie și baza este coaptă. Lasă foaia să se răcească, apoi taie-o în două părți egale.
Așază prima jumătate pe platou, cu bezeaua în jos. Întinde crema și acoperă cu cealaltă jumătate, cu migdalele în sus. Lasă prăjitura la frigider minimum 4 ore înainte de porționare.
Pentru felii îngrijite, folosește un cuțit bine ascuțit și șterge lama după fiecare tăietură. La prăjitura cu bezea, taie ușor, fără să apeși stratul de cremă.
