Ingrediente
Pentru aluat:
4 oua mari (la temperatura camerei)
200g zahar
1 plic zahar vanilat (sau o lingurita extract de vanilie)
100ml ulei de floarea-soarelui
100ml lapte sau iaurt clasic
300g faina alba de grau
1 plic praf de copt (10g)
Un praf de sare
Coaja rasa de la o lamaie (optional, pentru un plus de prospetime)
Pentru decor:
400g – 500g cirese sau visine proaspete (fara samburi)
1 lingura de gris sau faina (pentru a pudra fructele)
Mod de preparare
- Pregatirea fructelor si a tavii
Spala bine ciresele, scoate-le samburii si lasa-le intr-o sita sa se scurga de excesul de suc.
Preincalzeste cuptorul la 180°C.
Tapeteaza o tava dreptunghiulara de copt (aproximativ 25×35 cm) cu hartie de copt sau unge-o cu putin unt si tapeteaz-o cu faina. - Prepararea compozitiei
Separa albusurile de galbenusuri.
Intr-un bol incapator, mixeaza albusurile cu un praf de sare pana devin o spuma ferma. Adauga zaharul si zaharul vanilat treptat, continuand sa mixezi la viteza mare pana obtii o bezea lucioasa, iar zaharul este complet dizolvat.
Intr-un alt bol, amesteca galbenusurile cu uleiul (turnat in fir subtire, ca la maioneza), apoi adauga laptele (sau iaurtul) si coaja de lamaie.
Toarna amestecul de galbenusuri peste bezeaua de albusuri si incorporeaza-le usor, cu miscari de sus in jos, folosind o spatula de silicon.
Cerne faina amestecata cu praful de copt direct peste compozitie. Incorporeaz-o cu aceeasi miscare lenta, de jos in sus, pentru a pastra aerul in aluat. Trebuie sa obtii o compozitie omogena, curgatoare, dar densa. - Asamblarea
Toarna aluatul in tava pregatita si niveleaza-l frumos cu spatula.
Pentru ca fructele sa nu se scufunde complet la fundul tavii, pudreaza-le usor cu o lingura de gris sau faina inainte de a le aseza.
Asaza ciresele una cate una, in randuri paralele, pastrand o distanta mica si egala intre ele. Aceasta asezare geometrica va oferi prajiturii acel aspect de fagure dupa coacere. - Coacerea
Introdu tava in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ 35-40 de minute.
Prajitura este gata cand devine aurie deasupra, iar marginile incep sa se desprinda usor. Poti face testul cu scobitoarea: daca iese curata din mijlocul blatului (evitand zonele cu fructe), prajitura este coapta.
Servire
Lasa prajitura sa se raceasca complet in tava inainte de a o scoate si de a o aseza pe un platou de servire. O poti pudra cu putin zahar farin inainte de taiere sau o poti lasa simpla, pentru a scoate in evidenta contrastul superb dintre blatul auriu si ciresele rumenite. Pofta buna!
