Ingrediente:
Pentru aluatul fraged (blatul de baza):
100 g unt (jumatate de pachet)
100 g zahar
190 g faina alba
3 galbenusuri
1 lingurita praf de copt
1 lingurita zahar vanilat
Pentru crema de branza:
1 kg branza de vaci grasa, bine scursa (ideal pasata sau macinata fin)
150 g zahar
7 galbenusuri
3 albusuri
120 ml ulei
250 ml lapte
1 lingurita zahar vanilat
1 plic budinca de vanilie sau frisca (40 g, fara zahar)
Pentru bezeaua cu cocos:
7 albusuri
Un praf de sare
150 g zahar
100 g fulgi de cocos
20 g amidon de porumb (sau faina de cartofi)
Mod de preparare:
- Aluatul fraged (baza):
Intr-un bol, amesteca untul moale cu zaharul si zaharul vanilat pana devin o crema pufoasa. Adauga galbenusurile, apoi faina amestecata cu praful de copt. Framanta rapid pana obtii un aluat omogen.
Infasoara-l in folie alimentara si pune-l la frigider pentru cel putin 30 de minute.
Dupa ce s-a racit, intinde-l pe hartie de copt la dimensiunea tavii (aprox. 25×35 cm).
Coace baza in cuptorul preincalzit la 180°C, timp de 10–15 minute, pana devine usor aurie. - Crema de branza:
Separat, freaca galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana devin cremoase. Adauga treptat branza, uleiul, laptele si praful de budinca.
Bate cele 3 albusuri spuma tare si incorporeaza-le usor in compozitia de branza, cu miscari de jos in sus.
Toarna crema de branza peste blatul copt si niveleaza frumos.
Coace prajitura la 170°C, timp de 50 de minute. - Bezeaua cu cocos:
Intr-un bol curat, bate cele 7 albusuri cu un praf de sare pana devin ferme.
Adauga treptat zaharul si continua sa mixezi pana obtii o bezea lucioasa, in care zaharul s-a dizolvat complet.
Incorporeaza fulgii de cocos si amidonul, amestecand usor.
Intinde bezeaua peste stratul de branza deja copt si pune din nou tava la cuptor, la 160°C, timp de 15 minute, pana cand suprafata devine usor aurie. - Racire si servire:
Lasa prajitura sa se raceasca complet inainte de a o taia. Ideal, se serveste a doua zi — aromele se intrepatrund perfect, iar textura devine divina.
