Prăjitura la tavă cu iaurt și brânză dulce are un miez fraged, ușor umed, și o crustă rumenită fin. Vanilia și coaja de lămâie îi dau aromă, iar vișinele aduc un gust acrișor care echilibrează dulceața aluatului.
Se pregătește fără umplutură separată: brânza și iaurtul se încorporează direct în compoziție. Pentru o textură uniformă, folosește brânză dulce bine scursă și lasă ingredientele reci să ajungă la temperatura camerei înainte de preparare.
Ingrediente
Cantitățile sunt potrivite pentru o tavă de aproximativ 25 × 30 cm, din care obții 12–16 porții.
4 ouă proaspete
125 g zahăr
125 g unt, topit și răcit
coajă rasă de la o lămâie
1 linguriță esență de vanilie
1 praf de sare
400 g iaurt natural
250 g brânză dulce de vaci, bine scursă
300 g făină
10 g praf de copt
250 g vișine fără sâmburi, proaspete sau congelate
1 lingură de făină pentru vișine
zahăr pudră pentru decor, opțional
Mod de preparare
- Pregătește tava și vișinele
Încălzește cuptorul la 175°C, cu încălzire sus-jos, sau la 160°C cu ventilație. Tapetează tava cu hârtie de copt.
Lasă vișinele la scurs și tamponează-le ușor cu un șervet de hârtie. Dacă sunt congelate, dezgheață-le într-o sită și îndepărtează sucul acumulat. Amestecă fructele cu o lingură de făină chiar înainte de a le adăuga în compoziție. - Mixează ouăle cu zahărul
Pune ouăle, zahărul și sarea într-un bol încăpător. Mixează timp de 4–5 minute, până când compoziția devine deschisă la culoare și își mărește volumul.
Toarnă treptat untul topit și răcit, amestecând la viteză mică. Adaugă vanilia și coaja rasă de lămâie. - Încorporează iaurtul și brânza dulce
Separat, omogenizează brânza dulce cu iaurtul. Dacă brânza are granule mari, paseaz-o cu o furculiță sau folosește scurt un blender vertical.
Adaugă amestecul peste ouă și omogenizează la viteză mică, doar până când ingredientele se combină. - Adaugă ingredientele uscate
Amestecă făina cu praful de copt și cerne-le peste compoziție, în două sau trei tranșe. Încorporează-le cu o spatulă, prin mișcări largi, fără să amesteci excesiv.
Aluatul trebuie să fie gros, dar să cadă de pe spatulă în panglici late. Dacă brânza este foarte uscată și compoziția pare prea densă, poți adăuga 1–2 linguri de iaurt. - Pune compoziția în tavă
Întinde aproximativ jumătate din aluat în tavă și distribuie jumătate dintre vișine. Acoperă cu restul compoziției, nivelează ușor și așază fructele rămase deasupra. Apasă-le foarte puțin în aluat. - Coace prăjitura
Introdu tava pe nivelul din mijloc al cuptorului și coace aproximativ 40–50 de minute. Timpul poate varia în funcție de cuptor și de materialul tăvii.
Prăjitura este gata când suprafața este rumenită, centrul este ferm, iar o scobitoare introdusă într-o zonă fără fructe iese fără aluat crud. Câteva firimituri umede sunt normale. Dacă se rumenește prea repede, acoperă lejer tava cu folie de aluminiu spre finalul coacerii.
Cum se taie și se servește
Lasă prăjitura să se răcorească în tavă cel puțin 30 de minute. Porționeaz-o după ce s-a răcit complet, pentru ca miezul cu brânză să se stabilizeze și feliile să se taie curat.
Presară zahăr pudră înainte de servire, dacă dorești. Se potrivește cu o cafea, un ceai sau un pahar de lapte.
Sfaturi pentru un miez fraged
Scurge bine brânza și fructele. Excesul de lichid poate prelungi coacerea și poate lăsa centrul prea umed. Folosește iaurt natural simplu, cu o consistență obișnuită, și evită mixarea îndelungată după adăugarea făinii.
Cele 125 g de zahăr dau o prăjitură moderat dulce. Dacă folosești vișine foarte acre și preferi un desert mai dulce, poți crește cantitatea la 150 g.
După răcire, păstrează prăjitura într-un recipient închis, la frigider, timp de 3–4 zile. Scoate porțiile cu aproximativ 20 de minute înainte de servire, pentru ca miezul să se înmoaie ușor.
