Ricotta ii ofera acestei prajituri o textura incredibil de umeda, densa si fina, asemanatoare unui cheesecake mai pufos, iar crusta de deasupra cu zahar pudra si extra ciocolata o face irezistibila.
Ingrediente
Pentru aluat:
250g branza ricotta (bine scursa de zer)
3 oua mari (la temperatura camerei)
150g zahar tos
80g unt (topit si racit) sau 80ml ulei vegetal neutru
200g faina alba de grau
1 plic praf de copt (10g)
1 lingurita extract de vanilie sau coaja rasa de lamaie/portocala
Un praf de sare
100g picaturi de ciocolata neagra sau cu lapte (pastreaza o mana si pentru decor)
Pentru decor:
2 linguri de zahar pudra
Picaturile de ciocolata oprite
Mod de preparare
- Pregatirea cuptorului si a formei
Preincalzeste cuptorul la 180°C. Tapeteaza o forma de tort cu pereti detasabili (cu diametrul de 20-22 cm) cu hartie de copt sau unge-o cu unt si presara putina faina. - Mixarea ingredientelor umede
Intr-un bol mare, bifeaza ouale impreuna cu zaharul si praful de sarea folosind un mixer, pana cand amestecul isi dubleaza volumul si devine deschis la culoare (aproximativ 3-4 minute). Adauga untul topit (sau uleiul) si extractul de vanilie, mixand usor. Adauga ricotta (pasata putin cu furculita inainte) si omogenizeaza compozitia la viteza mica. - Incorporarea ingredientelor uscate
Cerne faina impreuna cu praful de copt direct peste amestecul umed. Incorporeaza-le cu ajutorul unei spatule, cu miscari usoare, de jos in sus, doar pana cand faina dispare complet. Aluatul va fi destul de dens. - Adaugarea ciocolatei
Pune majoritatea picaturilor de ciocolata in aluat (pastreaza cam o lingura-doua pentru final). Incorporeaza-le usor cu spatula, avand grija sa fie distribuite uniform. - Coacerea
Toarna aluatul in forma pregatita si niveleaza suprafata cu spatula. Introdu forma in cuptor si coace prajitura timp de 35-40 de minute. Este gata cand devine aurie deasupra, iar un test cu scobitoarea introdusa in centru iese curat (fara aluat umed, desi poate avea urme de ciocolata topita). - Decorul final
Lasa prajitura sa se raceasca complet in forma, apoi scoate-o pe un platou. Inainte de servire, presara din abundenta zahar pudra pe toata suprafata, iar deasupra distribuie picaturile de ciocolata ramase, exact ca in imagine.
