Biscuiți fragezi, cremă albă și cremă de ciocolată, așezate în straturi generoase: prăjitura care poate fi făcută acasă fără să pornești cuptorul. După o noapte la frigider, biscuiții se înmoaie, cremele se întăresc, iar desertul se taie în porții cu straturi bine conturate.
Ingrediente
Pentru o tavă de aproximativ 20 × 25 cm, din care obții 12–15 porții.
Pentru straturile de biscuiți:
350 g biscuiți simpli, dreptunghiulari;
150 ml lapte rece, pentru înmuierea rapidă.
Pentru crema albă:
250 g mascarpone;
250 ml smântână pentru frișcă, minimum 30% grăsime;
60 g zahăr pudră;
1 linguriță extract de vanilie.
Pentru crema de ciocolată:
250 g mascarpone;
300 ml smântână pentru frișcă, minimum 30% grăsime;
200 g ciocolată cu lapte;
100 g ciocolată neagră.
Pentru decor:
30–40 g ciocolată rasă sau fulgi de ciocolată.
Mascarponele și smântâna folosite la mixare trebuie să fie reci.
Mod de preparare
- Pregătește baza cremei de ciocolată
Rupe cele două tipuri de ciocolată în bucăți mici. Încălzește 150 ml din smântâna destinată cremei de ciocolată până devine fierbinte, fără să o fierbi.
Toarnă smântâna peste ciocolată, lasă un minut, apoi amestecă până obții o compoziție netedă. Las-o să ajungă la temperatura camerei. Trebuie să rămână moale, dar să nu mai fie caldă când o adaugi peste mascarpone. - Prepară crema albă
Pune într-un bol mascarponele, smântâna pentru frișcă, zahărul pudră și vanilia. Mixează la viteză mică, apoi medie, până când crema se îngroașă și își păstrează forma.
Oprește mixerul imediat ce crema devine fermă. Mixarea prea lungă poate duce la separarea compoziției. - Termină crema de ciocolată
Mixează scurt cele 250 g de mascarpone cu restul de 150 ml de smântână rece, până obții o cremă fermă. Încorporează ciocolata răcită în două sau trei tranșe, amestecând ușor cu o spatulă.
Dacă amestecul este prea moale pentru a fi întins în straturi, pune-l la frigider pentru 20–30 de minute. - Montează prăjitura
Tapetează tava cu folie alimentară, lăsând marginile să depășească puțin pereții. Pentru o montare mai ușoară, poți folosi o tavă cu inel detașabil.
Trece fiecare biscuit foarte rapid prin lapte. Nu îl lăsa la înmuiat, deoarece va absorbi umezeală și din creme.
Așază straturile în această ordine: - Un strat de biscuiți.
- Jumătate din crema albă.
- Un strat de biscuiți.
- Jumătate din crema de ciocolată.
- Un strat de biscuiți.
- Restul cremei albe.
- Un strat de biscuiți.
- Restul cremei de ciocolată.
Nivelează fiecare strat fără să apeși puternic. La final, presară ciocolata rasă sau fulgii de ciocolată. - Lasă desertul la frigider
Acoperă tava fără ca folia să atingă crema și pune prăjitura la frigider pentru minimum 8 ore, preferabil peste noapte.
Acest timp permite biscuiților să se înmoaie și cremelor să capete consistența necesară pentru porționare.
Cum obții felii cu straturi frumoase
Taie prăjitura rece, cu un cuțit trecut prin apă caldă și șters înainte de fiecare tăietură. Porțiile vor avea marginile mai curate, iar cremele nu se vor întinde peste biscuiți.
Ciocolata cu lapte dă dulceață și o culoare mai deschisă cremei. Ciocolata neagră echilibrează gustul și ajută crema să fie mai fermă.
Păstrează prăjitura acoperită, la frigider, și consum-o în cel mult 3 zile. Scoate doar porțiile pe care urmează să le servești.
