O prăjitură marmorată, cu miez moale și crustă ușor rumenită. Ingredientul secret este smântâna fermentată, care îi dă frăgezime și ajută miezul să rămână umed după răcire.
Aluatul se pregătește în aproximativ 5 minute, iar coacerea durează 25–30 de minute.
Ingrediente
Pentru o tavă de aproximativ 20 × 25 cm:
3 ouă
140 g zahăr
1 plic zahăr vanilat
100 ml ulei
200 g smântână fermentată cu 20% grăsime
220 g făină
10 g praf de copt
20 g cacao
3 linguri lapte
30 g picături de ciocolată, opțional
un praf de sare
Preparare
- Încălzește cuptorul la 180°C, fără ventilație, sau la 170°C, cu ventilație. Tapetează tava cu hârtie de copt.
- Amestecă ouăle cu zahărul, zahărul vanilat și sarea folosind un tel, timp de aproximativ un minut. Adaugă uleiul și smântâna, apoi omogenizează.
- Încorporează făina amestecată cu praful de copt. Amestecă doar până dispar urmele de făină, pentru a păstra miezul fraged.
- Separă aproximativ o treime din aluat într-un bol. Adaugă cacaua și laptele, apoi amestecă. Cele două compoziții trebuie să aibă o consistență apropiată.
- Toarnă aluatul simplu în tavă. Pune deasupra, din loc în loc, linguri din compoziția cu cacao. Trece o furculiță prin aluat de câteva ori, cu mișcări largi, pentru a obține petele marmorate din fotografii. Presară picăturile de ciocolată, dacă le folosești.
- Coace timp de 25–30 de minute. Verifică mijlocul cu o scobitoare: trebuie să iasă fără aluat crud, deși poate avea urme de ciocolată topită.
Lasă prăjitura să se răcorească înainte de a o tăia în pătrate. Nu o ține în cuptor mai mult decât este necesar, ca să păstrezi textura moale.
