Prăjitura cu mere are gustul acela familiar care te face să mai tai o bucățică înainte de a pune tava deoparte. Umplutura ușor acrișoară, aromată cu scorțișoară, se potrivește cu blatul moale, iar un strat fin de zahăr pudră este suficient pentru decor.
Ingrediente:
Cantitățile sunt potrivite pentru o tavă de aproximativ 20 × 30 cm, din care obții circa 16 porții.
Pentru blat:
4 ouă
150 g zahăr
100 ml ulei
150 ml lapte
250 g făină
10 g praf de copt
1 linguriță extract de vanilie sau 1 plic zahăr vanilat
un praf de sare
Pentru umplutura de mere:
1,5 kg mere, cântărite înainte de curățare
80–120 g zahăr, în funcție de dulceața merelor
30 g unt
1 linguriță scorțișoară
1 lingură zeamă de lămâie
Pentru decor:
1–2 linguri zahăr pudră
Poți folosi mere dulci-acrișoare, cu pulpă fermă. Gustă fructele înainte de a adăuga zahărul, deoarece unele soiuri au nevoie de foarte puțin pentru o umplutură echilibrată.
Cum se prepară prăjitura turnată cu mere
Pregătirea umpluturii
Spală merele, curăță-le și îndepărtează cotoarele. Dă-le pe răzătoarea mare, apoi pune-le într-o cratiță încăpătoare, împreună cu untul, zeama de lămâie și zahărul.
Gătește la foc mediu aproximativ 10–15 minute, amestecând periodic. Dacă merele sunt foarte zemoase, continuă până când lichidul liber se evaporă. Umplutura trebuie să rămână umedă, dar să nu curgă.
Adaugă scorțișoara la final și lasă merele să se răcorească. Evită să le așezi fierbinți peste blat, pentru a păstra coacerea cât mai uniformă.
Prepararea aluatului
Încălzește cuptorul la 180°C, cu încălzire sus și jos. Tapetează tava cu hârtie de copt.
Bate ouăle cu zahărul și sarea timp de 4–5 minute, până când compoziția devine spumoasă și mai deschisă la culoare. Toarnă uleiul treptat, amestecând la viteză mică, apoi adaugă laptele și vanilia.
Separat, amestecă făina cu praful de copt. Încorporează ingredientele uscate în două sau trei tranșe, folosind o spatulă ori mixerul la viteză mică. Oprește amestecarea imediat ce nu se mai văd urme de făină. Aluatul trebuie să fie gros, dar să poată fi turnat și întins ușor.
Asamblarea și coacerea
Toarnă jumătate din aluat în tavă și nivelează. Introdu tava în cuptor pentru aproximativ 10–12 minute, până când suprafața începe să se închege și poate susține umplutura. Blatul nu trebuie să fie complet copt în această etapă.
Scoate tava și distribuie merele uniform, fără să apeși puternic. Toarnă restul aluatului în fâșii peste umplutură, apoi întinde-l delicat cu o spatulă.
Pune tava înapoi în cuptor pentru încă 25–35 de minute. Prăjitura este gata când stratul superior este rumenit, iar o scobitoare introdusă în blat iese fără aluat crud. Timpul poate varia în funcție de cuptor.
Lasă prăjitura să se răcească înainte de porționare, pentru ca umplutura să se stabilizeze. Taie pătrate și presară zahăr pudră înainte de servire. Vei obține un desert cu blat fraged și un strat generos de mere, bun de pregătit atunci când ai fructe în casă și poftă de ceva dulce.
