Ingrediente
Foi:
7 linguri de zahar
7 linguri ulei
7 linguri apa
1 lingura de bulion
1 plic amoniu pentru prajituri
450 – 550 grame faina
Crema:
1 litru lapte
9 linguri faina
1 cana zahar
3-4 linguri nuca de cocos
250g unt
esenta de vanilie
Nuca de cocos pentru ornat – aproximativ 7-8 linguri
Metoda de Preparare
- Pregatirea Foilor
Intr-un bol incapator, amesteca zaharul cu uleiul, apa si lingura de bulion pana cand zaharul se dizolva partial. Dizolva plicul de amoniu in putina zeama de lamaie sau otet si adauga-l peste compozitie.
Incepe sa adaugi faina treptat, framantand pana obtii un aluat omogen, elastic si nelipicios. Imparte aluatul in 4 parti egale. Intinde fiecare parte cu sucitorul direct pe dosul unei tavi unse cu putin ulei.
Coace fiecare foaie la foc mediu (180°C) pentru aproximativ 8-10 minute. Atentie: foile trebuie sa ramana deschise la culoare, nu sa se maroneasca excesiv. Lasa-le sa se raceasca complet pe o suprafata plana. - Prepararea Cremei
Intr-o cratita, amesteca faina cu zaharul si adauga treptat laptele rece, amestecand constant cu un tel pentru a evita formarea ghemotoaselor. Pune compozitia la foc mic si fierbe-o pana cand se ingroasa ca o budinca, amestecand continuu.
Dupa ce ai luat crema de pe foc, adauga esenta de vanilie si cele 3-4 linguri de nuca de cocos. Lasa compozitia sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei.
Separat, mixeaza untul (care trebuie sa fie la temperatura camerei) pana devine spumos, apoi incorporeaza treptat in el budinca de lapte complet racita. - Asamblarea Prajiturii
Imparte crema in trei parti egale (pastrand 2-3 linguri separat pentru stratul final).
Asaza prima foaie si intinde prima parte de crema.
Repeta procesul cu urmatoarele foi si restul de crema.
Peste ultima foaie, intinde stratul subtire de crema pastrat si presara din abundenta nuca de cocos pentru ornat (cele 7-8 linguri).
Secretul pentru reusita
Nota importanta: Aceasta prajitura are nevoie de timp. Foile coapte pe dosul tavii sunt initial foarte tari. Este obligatoriu sa lasi prajitura la rece pentru cel putin 12-24 de ore inainte de a o taia. In acest timp, foile se vor inmuia de la crema, rezultand acea textura stratificata si fina pe care o vezi in imagine.
Pofta buna!
