Prajitura cu crema fina si topping crocant de seminte de floarea-soarelui

O prajitura spectaculoasa si plina de arome – blat pufos de cacao, crema delicata de budinca si un strat crocant de seminte de floarea-soarelui prajite. Este desertul perfect pentru sarbatori sau pentru a impresiona musafirii, cu gust echilibrat si texturi surprinzatoare.

Ingrediente (tava 25×35 cm):
Blat de cacao:
6 oua intregi
2 albusuri suplimentare
90 g faina alba
30 g amidon de porumb
10 g praf de copt (1 lingurita)
100 g zahar
20 g cacao (3 linguri rase)
Crema:
1250 ml lapte
3 budinci de vanilie sau frisca (3×40 g, fara zahar)
2 galbenusuri
8 g zahar vanilat
180 g zahar
45 g faina alba (3 linguri pline)
250 g unt moale (sau margarina)
Sirop:
2 linguri cafea solubila
125 ml apa calda
1 lingurita zahar
Seminte prajite:
350 g seminte de floarea-soarelui decorticate
100 g unt
60 ml lapte (4 linguri)
8 g zahar vanilat
60 g zahar pudra (½ cana)

Mod de preparare:

1. Semintele prajite (se pot face cu o zi inainte):
   Intr-un vas, topeste untul cu laptele, zaharul si zaharul vanilat.
   Adauga semintele si amesteca bine, apoi intinde-le pe o tava cu hartie de copt.
   Coace la 190°C (cuptor preincalzit) pana devin aurii, amestecand din cand in cand pentru a nu se arde.
   Dupa racire, se intaresc; rupe bucatile si marunteste-le cu mana.
2. Crema:
   Pune 1 litru de lapte la fiert.
   Intr-un bol, amesteca restul de 250 ml lapte cu budincile, faina, galbenusurile, zaharul si zaharul vanilat pana devine o compozitie omogena.
   Toarna amestecul peste laptele fierbinte si gateste pana se ingroasa ca o budinca. Lasa sa se raceasca.
   Bate untul spuma si adauga treptat budinca rece pana se obtine o crema fina.
3. Blatul:
   Bate cele 8 albusuri spuma tare, adauga treptat zaharul si continua mixarea pana obtii o bezea lucioasa.
   Incorporeaza galbenusurile pe rand.
   Adauga ingredientele uscate cernute (faina, amidonul, praful de copt si cacao) si amesteca usor.
   Coace intr-o tava tapetata la 180°C timp de 20–25 minute (test cu scobitoarea).
   Raceste si taie in doua foi egale.
4. Asamblare:
   Pregateste siropul amestecand apa calda cu cafeaua si zaharul.
   Asaza prima foaie de blat, insiropeaza si intinde ⅔ din crema.
   Pune a doua foaie, insiropeaza si adauga restul cremei.
   Presara deasupra semintele prajite si apasa usor pentru a se fixa.
5. Racire:
   Lasa prajitura la frigider peste noapte pentru a se aseza frumos aromele si texturile.