Unele rețete sunt ușor de ținut minte: brânză de vaci, trei ouă și câte trei linguri de zahăr, smântână și griș. Din aceste ingrediente poți pregăti o prăjitură fără blat, cu miez fraged și o suprafață ușor rumenită. Se servește simplă, cu puțin zahăr pudră, și se potrivește atât lângă cafea, cât și ca desert după masă.
Ingrediente
Pentru o formă rotundă cu diametrul de aproximativ 18–20 cm, ai nevoie de:
600 g brânză de vaci, bine scursă
3 ouă
3 linguri de zahăr
3 linguri de smântână
3 linguri de griș
Opțional, pentru aromă și servire:
50–70 g stafide
1 linguriță extract de vanilie
coaja rasă de la o jumătate de lămâie netratată
un praf de sare
puțin zahăr pudră
Folosește linguri obișnuite, umplute moderat, fără vârf mare. Cele trei linguri de zahăr dau un desert discret dulce, mai ales dacă adaugi și stafide.
Cum pregătești compoziția
Scoate ouăle, brânza și smântâna din frigider cu aproximativ 20–30 de minute înainte de preparare. Dacă brânza are mult zer, las-o la scurs într-o sită. O brânză prea umedă poate face compoziția moale și poate prelungi coacerea.
Încălzește cuptorul la 170°C, cu încălzire sus și jos. Tapetează forma cu hârtie de copt, atât la bază, cât și pe margini.
Pune brânza într-un bol și paseaz-o cu o furculiță. Pentru un miez mai fin, o poți trece prin sită sau o poți omogeniza scurt cu un blender vertical.
Într-un alt bol, bate ouăle cu zahărul timp de 2–3 minute. Adaugă smântâna, apoi brânza și amestecă până când compoziția devine uniformă. Încorporează grișul și, dacă dorești, vanilia, coaja de lămâie și sarea.
Lasă amestecul să stea aproximativ 15–20 de minute, pentru ca grișul să absoarbă o parte din umiditate.
Dacă folosești stafide, le poți înmuia în apă călduță timp de 10 minute. Scurge-le și tamponează-le bine înainte de a le adăuga în compoziție.
Cât se coace prăjitura
Toarnă compoziția în formă și nivelează suprafața cu o spatulă. Coace prăjitura aproximativ 45–60 de minute, pe nivelul din mijloc al cuptorului.
Durata depinde de diametrul formei și de umiditatea brânzei. Prăjitura este gata când marginile sunt ferme, suprafața este ușor rumenită, iar centrul este închegat, cu o ușoară tremurare. Mijlocul nu trebuie să rămână lichid.
Dacă se rumenește prea repede, acoperă forma lejer cu folie de aluminiu spre finalul coacerii. Este normal ca prăjitura să crească în cuptor și să se lase puțin după ce o scoți.
Cum o servești
Lasă prăjitura să se răcească în formă înainte de a o tăia. Pentru felii mai ferme, pune-o apoi la frigider câteva ore.
Presară zahărul pudră doar înainte de servire. O poți aduce la masă simplă sau cu o linguriță de dulceață de vișine, dacă preferi un gust mai dulce.
Păstrează prăjitura acoperită, la frigider, și consum-o în 2–3 zile. Este o rețetă cu puține ingrediente, pentru momentele în care ai brânză de vaci la îndemână și vrei un desert de casă fără să pregătești separat un blat sau o cremă.
