Daca iti plac prajiturile cu blat moale, crema fina si un strat generos de ciocolata, aceasta reteta merita incercata. Desertul are un aspect spectaculos, dar poate fi pregatit acasa fara tehnici complicate. Combinatia dintre blatul cu cacao, crema de vanilie si glazura de ciocolata il face potrivit atat pentru mesele de familie, cat si pentru ocazii speciale.
Ingrediente pentru blat
5 oua
150 g zahar
100 ml ulei
100 ml lapte
150 g faina
30 g cacao
10 g praf de copt
1 lingurita esenta de vanilie
un praf de sare
Ingrediente pentru crema
700 ml lapte
3 galbenusuri
150 g zahar
70 g amidon de porumb
150 g unt cu minimum 80% grasime
1 lingurita extract sau esenta de vanilie
200 ml smantana pentru frisca
Pentru glazura de ciocolata
200 g ciocolata cu lapte sau ciocolata neagra
150 ml smantana pentru frisca
30 g unt
Cum se prepara blatul
Separa ouale. Bate albusurile cu un praf de sare, apoi adauga treptat zaharul si continua sa mixezi pana obtii o spuma ferma si lucioasa.
Incorporeaza galbenusurile, uleiul si laptele, amestecand usor. Cerne faina impreuna cu pudra de cacao si praful de copt, apoi adauga-le treptat in compozitie.
Toarna aluatul intr-o tava de aproximativ 25 x 35 cm, tapetata cu hartie de copt.
Coace blatul in cuptorul preincalzit la 175°C timp de aproximativ 20-25 de minute. Verifica folosind o scobitoare. Lasa blatul sa se raceasca complet inainte de montarea prajiturii.
Prepararea cremei de vanilie
Pune intr-o cratita galbenusurile, zaharul si amidonul. Adauga treptat laptele si amesteca bine, pentru a nu se forma cocoloase.
Pune vasul pe foc mic si amesteca permanent pana cand crema se ingroasa. Dupa ce incepe sa fiarba, mai las-o aproximativ un minut, apoi ia cratita de pe foc.
Adauga vanilia si acopera crema cu folie alimentara, direct pe suprafata acesteia. Las-o sa ajunga la temperatura camerei.
Mixeaza untul moale separat, apoi incorporeaza treptat crema racita. La final, bate smantana pentru frisca si adaug-o delicat in crema. Vei obtine o umplutura fina si aerata.
Asamblarea prajiturii
Pastreaza blatul intreg pentru o varianta simpla sau taie-l in doua foi subtiri daca este suficient de inalt.
Pentru aspectul apropiat de cel din imagine, poti folosi doua straturi de blat. Pune prima foaie in tava, intinde jumatate din crema de vanilie, adauga cea de-a doua foaie si acopera cu restul cremei.
Niveleaza bine suprafata si pune prajitura la frigider pentru cel putin o ora inainte de a adauga glazura.
Cum se face glazura
Incalzeste smantana pentru frisca pana aproape de punctul de fierbere, fara sa o lasi sa clocoteasca.
Toarn-o peste ciocolata maruntita si lasa amestecul aproximativ doua minute. Adauga untul si amesteca pana cand obtii o glazura lucioasa si omogena.
Las-o sa se racoreasca putin, apoi toarn-o peste stratul de crema.
Cat trebuie sa stea prajitura la frigider
Pentru ca straturile sa se stabilizeze si feliile sa poata fi taiate frumos, lasa prajitura la frigider cel putin 5-6 ore. Ideal este sa o pregatesti seara si sa o portionezi a doua zi.
Taie prajitura cu un cutit bine ascutit, trecut prin apa fierbinte si sters inaintea fiecarei taieturi.
Rezultatul este o prajitura frageda si cremoasa, cu aroma intensa de cacao si un strat bogat de ciocolata, perfecta langa o cafea sau servita ca desert dupa masa de weekend.
