Poemul Dulce – prajitura care scrie poezie in farfurie

Ingrediente

1. Foi fragede
   330 g faina
   135 g unt
   135 g zahar pudra
   1 ou
   1 galbenus
   1 lingura lapte
   1 ½ linguri miere
   ¾ lingura bicarbonat de sodiu
2. Blat cu nuca
   4 albusuri
   200 g nuci maruntite
   160 g zahar
   1 lingura pesmet
   1 lingura rasa faina alba
   1 lingura rasa amidon
   1 lingura miere
3. Crema de mere
   2,5 kg mere
   400 g zahar
4. Crema de vanilie
   5 galbenusuri
   500 ml lapte
   Semintele din ½ baton de vanilie
   150 g zahar
   3 linguri faina
   1 ½ linguri amidon
   300 g unt (moale, la temperatura camerei)
5. Glazura
   125 g un
   1 cana zahar pudra (aprox. 120 g)
   2 linguri apa
   2 linguri cacao

Mod de preparare

1. Prepararea cremei de mere
   Curata merele si da-le pe razatoarea mare.
   Pune-le intr-o oala mare cu zaharul, amesteca si fierbe la foc mediu.
   Gateste aproximativ 1 ora (sau mai mult), pana cand se evapora cat mai mult lichid, iar compozitia capata consistenta unui gem dens.
   Lasa la racit (se poate face si cu o zi inainte).
2. Coacerea foilor fragede
   Preincalzeste cuptorul la 180°C.
   Amesteca toate ingredientele pentru foi pana obtii un aluat omogen.
   Imparte aluatul in doua parti egale.
   Intinde prima foaie intr-o tava 25×38 cm tapetata cu hartie de copt. Coace 15 minute.
   Procedeaza la fel cu a doua foaie.
   Lasa foile sa se raceasca.
3. Blatul din albusuri si nuca
   Bate albusurile cu zaharul pana obtii o bezea tare si lucioasa.
   Adauga faina, amidonul si pesmetul – amesteca usor.
   Incorporeaza nucile si mierea.
   Toarna compozitia in aceeasi tava (25×38 cm).
   Coace 30 minute, apoi lasa la racit complet.
4. Prepararea cremei de vanilie
   Amesteca galbenusurile cu zaharul, putin lapte, faina si amidonul.
   Incalzeste restul de lapte cu vanilia pana aproape de fierbere.
   Toarna crema de galbenusuri peste laptele fierbinte, amestecand continuu.
   Fierbe pana se ingroasa.
   Acopera crema cu folie alimentara lipita direct pe suprafata si las-o sa se raceasca complet.
   Mixeaza untul moale. Adauga budinca rece, cate o lingura pe rand, pana obtii un crema fina si aerata.
5. Glazura de ciocolata
   Topeste untul la foc mic.
   Adauga zaharul pudra, apa si cacao.
   Amesteca pana devine o glazura neteda si usor groasa.
6. Asamblare

Ordinea corecta a straturilor:
1️⃣ Foaie frageda
2️⃣ Crema de mere
3️⃣ Blat cu nuca
4️⃣ Crema de vanilie
5️⃣ Foaie frageda
6️⃣ Glazura de ciocolata

Refrigerare: minim 4–6 ore, ideal peste noapte.

Rezultat
Un tort spectaculos, cu straturi perfecte, aroma intensa de toamna, nuca si vanilie – delicat, rafinat si deosebit de festiv! 🍂✨