Pastele în formă de scoică adună sosul în interior, astfel încât fiecare îmbucătură are puțină carne și sos de roșii. Cu ceapă călită și câteva condimente, obții o mâncare potrivită pentru un prânz în familie sau o cină caldă, pregătită în aproximativ 40 de minute.
Ingrediente pentru 4 porții
350 g paste în formă de scoică, numite și conchiglie
500 g carne tocată de vită sau amestec de porc și vită
1 ceapă mare
2 căței de usturoi
500 g roșii pasate
1 lingură pastă concentrată de tomate
2 linguri ulei
150–250 ml apă de la fierberea pastelor
1 linguriță boia dulce
½ linguriță oregano uscat
Sare și piper, după gust
Opțional, parmezan ras și pătrunjel pentru servire
Mod de preparare
- Pregătește ceapa și usturoiul
Curăță ceapa și taie-o în bucăți mici sau fâșii scurte. Toacă fin usturoiul.
Încinge uleiul într-o tigaie încăpătoare, cu pereți înalți. Adaugă ceapa și gătește-o la foc mediu timp de 4–5 minute, amestecând din când în când, până se înmoaie. Pune usturoiul și mai amestecă aproximativ 30 de secunde. - Rumenește carnea tocată
Adaugă carnea în tigaie și desfă-o cu o spatulă, pentru a evita formarea unor bucăți mari. Gătește-o aproximativ 8–10 minute, până când nu mai are porțiuni roz și începe să se rumenească.
Dacă lasă multă apă, continuă gătirea până când lichidul se evaporă aproape complet. Astfel, sosul va avea un gust mai bun, iar carnea va păstra o textură plăcută. - Pregătește sosul de roșii
Adaugă pasta concentrată de tomate și amestecă timp de un minut. Pune boiaua, apoi toarnă imediat roșiile pasate. Condimentează cu oregano, sare și piper.
Lasă sosul să fiarbă ușor, la foc mic, aproximativ 15 minute. Amestecă periodic și, dacă se îngroașă prea mult, adaugă câteva linguri de apă. La final, ceapa trebuie să fie fragedă, iar sosul să rămână suficient de fluid pentru a îmbrăca pastele. - Fierbe pastele
În timp ce sosul fierbe, pune la încălzit o oală cu apă. Când apa clocotește, adaugă sare și pastele.
Fierbe-le cu un minut mai puțin decât timpul indicat pe ambalaj, deoarece vor mai sta puțin pe foc împreună cu sosul. Înainte să le scurgi, păstrează o cană din apa în care au fiert. - Amestecă pastele cu sosul
Transferă pastele scurse în tigaia cu sosul de carne. Adaugă treptat 150–250 ml din apa păstrată, în funcție de consistența dorită.
Amestecă ușor și mai gătește totul 1–2 minute. Lasă suficient sos în tigaie. Pastele vor mai absorbi din lichid și după oprirea focului.
Cum se servesc
Servește pastele calde, imediat după preparare. Poți adăuga puțin parmezan ras sau pătrunjel tocat, însă sunt gustoase și simple, cu sosul de roșii și carne.
Forma de scoică este potrivită pentru această rețetă deoarece reține bucățelele de carne și sosul. Dacă folosești alte paste, alege un sortiment scurt, precum penne sau fusilli. Evită să le fierbi prea mult și adaugă apa de la paste treptat, până când sosul ajunge la consistența care îți place.
