Ingrediente
Pentru aluat
2 cani „cu varf” de faina (aprox. 300 g)
1 pachet margarina (200 g)
2/3 cana zahar pudra (aprox. 90 g)
4 galbenusuri
3 linguri smantana
2 lingurite praf de copt
1 plic zahar vanilat (10 g)
Pentru bezea
8 albusuri
1 cana zahar pudra (150 g)
1 borcan gem de coacaze negre (300–350 g)
(se poate inlocui si cu gem de visine)
75 g nuci taiate marunt (caju, alune sau fulgi de migdale)
Pentru crema
625 ml lapte (2 + 1/2 cani)
2 galbenusuri
2 linguri amidon (faina de cartofi) – 20 g
2 linguri faina de grau – 20 g
3 linguri zahar – 40 g
1 pachet unt (200 g)
Mod de preparare
- Aluatul
Framanta faina cu margarina, zaharul pudra, galbenusurile, smantana, praful de copt si zaharul vanilat.
Formeaza o bila de aluat, inveleste-o si pune-o la frigider 1 ora.
Imparte aluatul in doua parti egale.
Intinde fiecare parte intr-o tava dreptunghiulara (aprox. 25×35 cm).
Unge fiecare foaie cu jumatate din cantitatea de gem. - Bezeaua
Bate albusurile spuma tare.
Adauga treptat zaharul pudra, mixand pana devine ferm si lucios.
Imparte bezeaua in doua si intinde-o peste gem, pe fiecare tava.
Presara uniform nucile tocate.
Coace tavile 20 de minute la 180°C.
Lasa foile sa se raceasca complet. - Crema
Fierbe 500 ml (2 cani) lapte.
Amesteca restul de 125 ml lapte cu galbenusurile, amidonul, faina si zaharul.
Cand laptele da in clocot, toarna amestecul cu galbenusuri in fir subtire, amestecand continuu.
Fierbe 1–2 minute pana se ingroasa, apoi lasa budinca la racit.
Bate untul spuma, apoi adauga treptat budinca rece, mixand pana obtii o crema fina. - Asamblare
Asaza prima foaie coapta (bezeaua in sus).
Intinde toata crema uniform.
Pune a doua foaie deasupra (tot cu bezeaua in sus).
Lasa prajitura la frigider cel putin 2 ore inainte de servire.
Rezultat
O prajitura spectaculoasa in straturi — aluat fraged, gem acrisor, bezea crocanta si crema catifelata. Excelenta pentru ocazii, sarbatori sau cand vrei ceva care impresioneaza instant.
