Când ai poftă de o mâncare simplă, cu legume și un sos gustos, ardeii copți cu roșii și usturoi sunt o alegere tare bună. Dulceața ardeilor se potrivește cu roșiile ușor acrișoare, iar usturoiul și verdeața adăugate la final dau mâncării o aromă proaspătă.
Se poate servi caldă, cu mămăligă, sau la temperatura camerei, alături de pâine proaspătă. E o rețetă de post care se pregătește fără grabă, din ingrediente obișnuite, și este la fel de gustoasă și a doua zi.
Ingrediente
Pentru aproximativ 4 porții:
12 ardei kapia
4 roșii medii, bine coapte
2 cepe
3 căței de usturoi
50 ml ulei
o legătură mică de pătrunjel verde
o crenguță mică de cimbru
o lingură de zahăr, sau mai puțin, după gust
o lingură de oțet balsamic, opțional
sare, după gust
Mod de preparare
- Coace și curăță ardeii
Spală ardeii și șterge-i bine. Coace-i pe plită, pe grătar sau în cuptorul preîncălzit la 220°C, întorcându-i până când coaja se rumenește, iar pulpa se înmoaie. În cuptor, vor avea nevoie de aproximativ 25–35 de minute, în funcție de mărime.
Pune ardeii fierbinți într-un vas, presară puțină sare și acoperă-i pentru 10–15 minute. Aburul format va ajuta la desprinderea cojii.
Curăță-i de coajă, cotoare și semințe, apoi taie-i în fâșii late. Lucrează deasupra unui vas, ca să păstrezi zeama lăsată de ardei. Strecoar-o pentru a îndepărta eventualele semințe și resturi de coajă. - Pregătește ceapa și roșiile
Curăță cepele și taie-le mărunt. Roșiile pot fi date pe răzătoarea mare, lăsând coaja deoparte, sau decojite și tocate.
Încinge uleiul într-o tigaie adâncă ori într-o cratiță. Adaugă ceapa și un praf de sare, apoi gătește-o la foc mic spre mediu timp de 7–10 minute. Amestecă din când în când, până devine moale și translucidă, fără să se ardă. - Lasă sosul să scadă
Adaugă roșiile peste ceapă, împreună cu cimbrul. Fierbe la foc domol, fără capac, aproximativ 15 minute, până când roșiile sunt bine gătite și sosul începe să se îngroașe.
Gustă înainte să pui zahărul. Dacă roșiile sunt dulci, poate fi suficientă o cantitate mai mică decât o lingură. Adaugă și oțetul balsamic, dacă îl folosești, apoi amestecă. - Adaugă ardeii copți
Pune fâșiile de ardei în sos și toarnă zeama păstrată. Amestecă ușor, ca să nu le sfărâmi.
Lasă mâncarea să fiarbă încă 10–15 minute la foc mic. Dacă sosul scade prea mult, adaugă câteva linguri de apă fierbinte. La final, trebuie să rămână suficient sos cât să învelească ardeii. - Pune usturoiul și verdeața
Curăță usturoiul, toacă-l fin sau trece-l prin presă și adaugă-l în ultimele 2–3 minute de fierbere.
Potrivește de sare, îndepărtează crenguța de cimbru și oprește focul. Presară pătrunjelul tocat, apoi lasă mâncarea să se odihnească 5–10 minute înainte de servire.
Cum se servește
Mâncarea de ardei copți merge foarte bine cu mămăligă caldă, pâine de casă sau pâine prăjită. Dacă nu ții post, poți pune alături puțină brânză telemea.
Pentru un gust mai intens de ardei copt, evită să speli ardeii după curățare. Îndepărtează coaja și semințele cu mâna, păstrând cât mai mult din zeama lor. Tocmai aceasta dă sosului o parte din aromă.
