Doua retete de chec de casa: Secretul texturii umede cu nuca, ciocolata si dulceata

Adaugă-ne ca sursă în Google

1. Chec Marmorat cu Nuca si Dulceata
   Ingrediente
   Pentru aluatul de baza:
   6 oua mari
   250 g zahar
   300 g faina alba (tip 000)
   120 ml ulei
   100 ml lapte
   1 plic praf de copt (10 g)
   Un praf de sare
   Extract de vanilie
   3 linguri de cacao neagra
   Pentru stratul de nuca si dulceata:
   200 g nuca macinata
   3-4 linguri de dulceata densa (prune, visine sau caise)
   1 lingura de cacao
   2-3 linguri de lapte
   Putina coaja de portocala rasa

Metoda de preparare

1. Pregatirea aluatului de baza:
   Separa albusurile de galbenusuri. Bate albusurile cu sarea pana devin spuma, apoi adauga zaharul treptat pana obtii o bezea foarte ferma.
   Amesteca galbenusurile cu uleiul, laptele si vanilia. Toarna acest amestec peste bezea si incorporeaza-l cu o spatula, prin miscari largi.
   Cerne faina impreuna cu praful de copt si adauga-le in compozitie. Amesteca usor sa nu scoti aerul din aluat.
2. Crearea celor trei straturi:
   Stratul Alb: Opreste intr-un bol separat aproximativ 1/3 din compozitia obtinuta. Acesta va fi baza.
   Stratul Negru: In restul de 2/3 de aluat ramas in bolul principal, adauga cele 3 linguri de cacao cernute si amesteca usor pana la omogenizare.
   insertia de Nuca: Intr-un castron mic, amesteca nuca macinata cu dulceata, lingura de cacao si laptele pana obtii o pasta densa, dar care poate fi intinsa.
3. Asamblarea:
   Pregateste o tava de chec unsa sau tapetata cu hartie de copt.
   Baza: Toarna tot aluatul alb la fundul tavii si niveleaza-l.
   Mijlocul: Toarna aproximativ jumatate din aluatul de cacao peste cel alb.
   Insertia: Pune cu o lingura amestecul de nuca si dulceata fix pe mijlocul stratului de cacao, pe toata lungimea. Nu il intinde pana la margini pentru a pastra aspectul de „nucleu”.
   Acopera totul cu restul de aluat de cacao ramas.
4. Coacerea:
   Introdu tava in cuptorul preincalzit la 175°C pentru aproximativ 45-50 de minute.
   Nu deschide usa cuptorului in primele 30 de minute. Verifica cu o scobitoare la final: aceasta trebuie sa iasa curata din zonele de aluat si usor umeda din zona cu nuca.

1. Chec Intens cu Ciocolata si Insertii de Gem
   Ingrediente:
   4 oua
   150 g zahar brun (ofera o textura mai umeda)
   150 g faina
   50 g cacao neagra de calitate superioara
   150 g unt topit si racit
   100 g ciocolata neagra (minim 55% cacao), tocata marunt sau banuti
   150 g gem de fructe de padure sau zmeura (fara samburi mari)
   1 lingurita praf de copt
   Un praf de sare

Mod de preparare:
Baza: Mixeaza ouale cu zaharul si sarea pana cand compozitia devine cremoasa si deschisa la culoare. Adauga untul topit si omogenizeaza.
Ingrediente uscate: Amesteca faina cu cacaoa si praful de copt. Incorporeaza-le in compozitia de oua folosind o viteza mica la mixer sau o spatula.
Ciocolata: Adauga ciocolata tocata in aluat. Aceasta se va topi la cuptor si va crea acele puncte intens ciocolatoase.
Efectul de gem: Toarna jumatate din aluat in tava. Pune gemul din loc in loc cu o lingurita, apoi acopera cu restul de aluat de ciocolata. Nu amesteca prea mult; gemul trebuie sa ramana concentrat in anumite zone pentru a crea acea textura umeda vizibila in poza.
Coacere: Coace la 170°C timp de 45-50 de minute. Acest chec este gata cand scobitoarea iese curata, dar usor „patata” de ciocolata topita (nu de aluat crud).

Sugestie: Lasa ambele checuri sa se raceasca complet in tava inainte de a le taia. Textura lor, in special a celui cu nuca si dulceata, se asaza mult mai bine dupa cateva ore.