O cremă fină de vanilie, acoperită cu ciocolată rasă, și un desert cu piersici și banane sunt două variante ușor de pregătit atunci când ai poftă de ceva dulce, fără blat și fără coacere. Se servesc reci, după câteva ore la frigider, iar ingredientele sunt suficiente pentru porții generoase, bune de împărțit cu familia.
Prima rețetă pune în valoare aroma vaniliei și textura aerată a cremei. A doua combină fructele cu o cremă de mascarpone și frișcă, care poate fi așezată în pahare sau într-un singur vas.
Cremă de vanilie cu ciocolată rasă
Acest desert se pregătește dintr-o cremă de lapte și gălbenușuri, în care se încorporează frișcă bătută. Rezultatul este o compoziție fină, care se porționează cu lingura.
Ingrediente pentru 6–8 porții:
750 ml lapte;
4 gălbenușuri;
100 g zahăr;
60 g amidon de porumb;
300 ml smântână pentru frișcă, minimum 30% grăsime;
2 lingurițe extract de vanilie;
30 g unt;
un praf de sare;
80 g ciocolată neagră sau cu lapte, pentru decor.
Mod de preparare
- Pune gălbenușurile, zahărul, amidonul și sarea într-un bol. Adaugă aproximativ 150 ml din lapte și amestecă folosind un tel, până când compoziția devine omogenă.
- Încălzește restul de lapte într-o cratiță cu fund gros. Când este fierbinte, toarnă-l treptat peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu.
- Transferă compoziția înapoi în cratiță și fierbe la foc mic spre mediu, amestecând permanent. După ce crema se îngroașă și începe să bolborosească, mai gătește aproximativ un minut.
- Ia cratița de pe foc și încorporează untul și vanilia. Acoperă crema cu folie alimentară lipită direct pe suprafață, ca să nu formeze crustă. Las-o să se răcească complet.
- Bate smântâna rece până obții o frișcă fermă, dar încă suplă. Separat, omogenizează puțin crema de vanilie răcită, apoi încorporează frișca în trei tranșe, cu o spatulă.
- Toarnă desertul într-un vas de aproximativ 20 × 25 cm și nivelează suprafața. Acoperă și pune la frigider pentru cel puțin patru ore.
- Înainte de servire, presară ciocolata rasă fin, într-un strat uniform.
Pentru o textură aerată, crema de vanilie trebuie să fie complet rece înainte de adăugarea frișcăi. Desertul rămâne moale și cremos, potrivit pentru servirea în boluri mici.
Desert cu piersici și banane
Piersicile aduc o notă ușor acrișoară, iar bananele dau dulceață și consistență. Crema de mascarpone leagă ingredientele și permite atât montarea în pahare, cât și servirea dintr-un vas mai mare.
Ingrediente pentru 6–8 porții:
250 g mascarpone;
400 g iaurt grecesc cu 10% grăsime;
300 ml smântână pentru frișcă, minimum 30% grăsime;
60 g zahăr pudră;
1 linguriță extract de vanilie;
2 banane coapte, dar ferme;
350 g piersici din compot, cântărite după scurgere;
1 lingură zeamă de lămâie;
puțină cacao sau scorțișoară, opțional, pentru decor.
Mod de preparare
- Scurge bine piersicile și tamponează-le ușor cu un șervețel de bucătărie. Taie-le în cubulețe mici. Excesul de sirop poate subția crema, așa că fructele trebuie scurse cu grijă.
- Taie bananele în rondele subțiri sau cubulețe și amestecă-le cu zeama de lămâie. Aceasta încetinește oxidarea și echilibrează gustul dulce.
- Amestecă mascarpone cu zahărul pudră și vanilia, la viteză mică, doar până se omogenizează. Adaugă iaurtul grecesc și continuă să amesteci scurt.
- Într-un alt bol, bate smântâna rece până obții o frișcă fermă. Încorporează aproximativ două treimi din ea în crema de mascarpone, folosind o spatulă. Păstrează restul pentru decor.
- Pentru servirea în pahare, alternează straturi de cremă, piersici și banane. Termină cu un strat de cremă și decorează cu frișca păstrată.
- Dacă folosești un vas mare, încorporează fructele în cremă prin mișcări ușoare, apoi întinde compoziția uniform. Pune frișca rămasă într-un poș și formează mici rozete la suprafață.
- Lasă desertul la frigider cel puțin trei ore. Dacă dorești, presară foarte puțină cacao sau scorțișoară chiar înainte de servire.
Cantitatea de zahăr poate fi redusă dacă piersicile din compot sunt foarte dulci. Pentru cea mai bună textură, folosește un iaurt gros și evită bananele prea moi. Desertul cu fructe se consumă de preferat în 24 de ore, iar crema de vanilie în cel mult 48 de ore, păstrate la frigider, în vase acoperite.
