Ingrediente
Forma: 31 × 21 cm
Pentru aluat
350 g faina + 100 g pentru masa de lucru (total 450 g)
300 g unt, rece
30 g zahar pudra
10 g drojdie uscata (sau 20 g drojdie proaspata)
1 aroma de rom
1 ou (marimea C1)
1 galbenus
20 ml coniac, brandy sau rom negru
50 ml lapte, usor caldut
Pentru umplutura
100 g caise uscate
60 ml coniac, brandy sau rom negru
200 g nuci macinate
100 g zahar
400 g gem sau dulceata de caise
Pentru glazura
30 ml apa
30 g zahar
60 g unt
100 g ciocolata neagra
Pentru ungere
1 galbenus de ou
putina apa
Mod de preparare
1️⃣ Pregatirea aluatului
Dizolva drojdia in laptele caldut si las-o 5–10 minute sa se activeze.
Amesteca faina cu zaharul pudra, apoi incorporeaza untul rece, taiat cubulete, pana obtii un aluat nisipos.
Adauga oul, galbenusul, aroma de rom, alcoolul si drojdia activata.
Framanta un aluat moale si elastic. Imparte-l in 3 sau 4 parti egale.
Lasa aluatul sa se odihneasca 15–20 de minute.
2️⃣ Prepararea umpluturii
Toaca marunt caisele uscate si inmoaie-le in alcool.
Amesteca nucile macinate cu zaharul.
3️⃣ Asamblarea tortului
Intinde prima foaie de aluat si asaz-o in tava tapetata.
Unge cu un strat de gem de caise, presara nuci si caise.
Repeta straturile pana termini foile, ultimul strat fiind aluat.
Unge suprafata cu galbenus amestecat cu putina apa.
👉 Lasa tortul la temperatura camerei minimum 1 ora, ideal 2 ore, pentru a se relaxa aluatul.
4️⃣ Coacerea
Coace la 180°C, timp de 50 de minute, pana se rumeneste frumos.
Lasa tortul sa se raceasca complet.
5️⃣ Glazura de ciocolata
Fierbe apa cu zaharul pana se dizolva.
Adauga untul si ciocolata rupta bucati.
Amesteca pana obtii o glazura lucioasa.
Toarna glazura peste tortul racit si niveleaza.
Servire
Dupa intarirea glazurii, taie tortul in portii elegante. Este un desert intens, aromat si extrem de rafinat, care devine si mai bun a doua zi.
