Ingrediente
Pentru aluat:
450 g faina alba
Un praf de sare
110 ml smantana pentru frisca (33% grasime)
100 ml lapte
2 oua
25 g drojdie proaspata
85 g zahar
10 g zahar vanilat
Coaja rasa de la 1 lamaie
2 linguri de rom
Stafide inmuiate in rom (dupa gust)
Pentru uns si decor:
1 ou (pentru uns deasupra)
Fulgi de migdale
Mod de preparare
- Pregatirea maielei
Intr-un bol mic, amesteca drojdia cu 1 lingura de zahar, 1 lingura de faina si 100 ml lapte caldut.
Lasa sa se activeze aproximativ 10 minute, pana cand incepe sa creasca si devine spumoasa. - Pregatirea aluatului
Intr-un bol mare, pune faina, sarea, zaharul si zaharul vanilat.
Adauga ouale, smantana, coaja de lamaie, romul si stafidele scurse.
Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.
Toarna peste ele maiaua crescuta.
Framanta bine (cu mana sau mixer cu carlig) pana obtii un aluat elastic si omogen.
Lasa-l acoperit la dospit aproximativ 2 ore, amestecand de doua ori in acest timp pentru a-l aerisi. - Impletirea
Dupa dospire, rastoarna aluatul pe masa de lucru si formeaza impletitura dorita (in 3, 4 sau 6 fire).
Asaza vanočka pe tava cu hartie de copt si las-o la dospit inca 1 ora.
Poti fixa capetele cu scobitori/spite, ca sa nu se desfaca in timpul coacerii. - Coacerea
Unge deasupra cu ou batut si presara fulgi de migdale.
Coace astfel:
180°C, 8–10 minute (pentru rumenirea frumoasa)
apoi acopera cu folie de aluminiu
redu temperatura la 150°C
mai coace 40–45 de minute
Las-o sa se raceasca complet inainte de taiere.
