Ingrediente:
700 g pui (pulpe, aripi)
1 ceapa mare
2 morcovi
1 radacina de patrunjel
½ telina
4 catei de usturoi, tocati
sare si piper dupa gust
1 legatura de patrunjel tocat
1 ardei rosu
500 g smantana
4 galbenusuri de ou
2 linguri de otet
4 l apa
Mod de preparare:
Pune puiul la fiert in 4 litri de apa rece, cu putina sare. Indeparteaza spuma formata la suprafata, apoi adauga ceapa intreaga, morcovii, radacina de patrunjel, telina si ardeiul rosu. Lasa totul sa fiarba la foc mediu pana cand carnea este frageda.
Scoate puiul si legumele din supa. Strecoara lichidul, apoi pune-l din nou pe foc. Carnea se dezoseaza si se rupe bucati potrivite, apoi se adauga inapoi in oala. Morcovii se pot taia cubulete si se pun si ei in supa. Restul legumelor se pot pastra sau indeparta, dupa preferinta.
Adauga usturoiul tocat si mai lasa sa fiarba cateva minute pentru aroma.
Separat, intr-un bol, amesteca smantana cu galbenusurile. Ia cateva linguri de supa fierbinte si adauga treptat peste compozitie, amestecand continuu, pentru a o tempera. Toarna apoi amestecul in oala, la foc mic, fara sa mai dai in clocot.
Adauga otetul, potriveste de sare si piper, apoi opreste focul. La final, presara patrunjel proaspat tocat.
Se serveste calda, cu paine proaspata si, dupa gust, cu ardei iute.
