Ingrediente necesare
Pentru blat:
250g biscuiti digestivi (simpli sau cu cacao)
100g unt topit
1 lingura de cacao (daca folosesti biscuiti simpli, pentru o culoare mai inchisa)
Pentru crema de cocos:
500g crema de branza (tip Philadelphia, la temperatura camerei)
250ml smantana pentru frisca (peste 30% grasime, rece)
100g zahar pudra
80g fulgi de nuca de cocos (maruntiti bine)
1 lingurita extract de vanilie
10g gelatina foi sau granulata + 50ml apa rece
Pentru decor:
200g Nutella (sau orice crema de ciocolata si alune)
2 linguri de fulgi de nuca de cocos (pentru presarat deasupra)
Mod de preparare
- Pregatirea blatului
Marunteste biscuitii foarte bine cu ajutorul unui robot de bucatarie sau pune-i intr-o punga si zdrobeste-i cu un sucitor.
Amesteca biscuitii macinati cu untul topit (si cacao, daca folosesti) pana obtii o textura asemanatoare nisipului ud.
Ia o forma de tort cu perete detasabil (diametru de 20-22 cm) si bazeaza o foaie de copt pe fundul ei.
Pune amestecul de biscuiti in forma si preseaza-l bine cu fundul unui pahar pentru a obtine un blat uniform si compact. Pune forma la frigider pana pregatesti crema. - Prepararea cremei de cocos
Gelatina: Pune gelatina la hidratat in apa rece timp de 5-10 minute. Dupa ce s-a umflat, topeste-o pe baie de aburi sau la microunde (cateva secunde, cu atentie sa NU dea in clocot, altfel isi pierde proprietatile de inchegare). Las-o sa se racoreasca putin.
Frisca: Mixeaza smantana pentru frisca (trebuie sa fie foarte rece) pana devine ferma, apoi pune-o deoparte.
Crema de branza: Intr-un bol mare, mixeaza crema de branza cu zaharul pudra si extractul de vanilie pana devine fina si cremoasa.
Asamblarea cremei: Adauga fulgii de nuca de cocos in crema de branza si amesteca. Ia 2 linguri din aceasta crema si amesteca-le rapid in gelatina topita (pentru a egala temperaturile), apoi toarna toata gelatina peste crema de branza, mixand energic.
La final, incorporeaza frisca batuta in compozitie, folosind o spatula, cu miscari usoare, de jos in sus, pentru a pastra textura aerata. - Asamblarea si decorul
Scoate forma din frigider si toarna crema de cocos peste blatul de biscuiti. Niveleaza suprafata perfect cu o spatula.
Pune cheesecake-ul la frigider pentru cel putin 4 ore (sau de preferat peste noapte) pentru a se intari complet.
Stratul de Nutella: Inainte de a scoate tortul din forma, incalzeste putin Nutella (la microunde 10-15 secunde) doar cat sa devina usor fluida si usor de intins.
Toarna Nutella peste stratul de branza si intinde-o uniform cu spatele unei linguri, creand acele valuri frumoase.
Presara deasupra fulgii de nuca de cocos pastrati pentru decor.
Sfat util: Pentru a scoate cheesecake-ul perfect din forma, trece un cutit subtire, trecut prin apa calda, de-a lungul marginii interioare a formei inainte de a deschide inelul detasabil. Taie felii cu un cutit cald si sters dupa fiecare taietura pentru a obtine sectiuni impecabile!
