Ingrediente pentru compozitie
4 oua mari (la temperatura camerei)
200 g zahar tos
200 g unt topit si racit (sau ulei de floarea-soarelui pentru o textura mai aerata)
100 ml lapte
300 g faina alba 000
1 plic praf de copt (10 g)
1 esenta de vanilie
3 linguri de cacao de buna calitate
2 linguri suplimentare de lapte (pentru partea cu cacao)
Un praf de sare
Ingrediente pentru glazura
100 g ciocolata neagra (minim 50% cacao)
80 ml smantana pentru frisca (minim 30% grasime)
20 g unt (pentru luciu)
Mod de preparare
- Pregatirea bazei:
Intr-un bol incapator, mixeaza ouale cu zaharul si praful de sare pana cand compozitia isi dubleaza volumul si devine albicioasa. Adauga untul topit (sau uleiul) in fir subtire, apoi laptele si esenta de vanilie, amestecand usor. - Incorporarea ingredientelor uscate:
Cerne faina impreuna cu praful de copt peste amestecul lichid. Foloseste o spatula sau mixerul la viteza mica pentru a omogeniza totul, avand grija sa nu ramana ghemotoace de faina. - Crearea efectului vizual:
Separa aproximativ o treime din aluat intr-un alt bol. In aceasta portie mica, adauga cele 3 linguri de cacao si cele 2 linguri de lapte suplimentare. Amesteca bine pana obtii o culoare intensa si uniforma. - Coacerea:
Tapeteaza o forma de chec cu hartie de copt. Toarna aproximativ 3/4 din compozitia alba in forma. Adauga pe mijloc toata compozitia de cacao, apoi acopera cu restul de aluat alb. Pentru a obtine modelul neregulat din imagine, poti trece usor cu un cutit sau o furculita prin aluat, cu miscari in zig-zag.
Introdu tava in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ 40-45 de minute. Testeaza cu o scobitoare: daca iese curata, checul este gata. - Glazurarea:
Cat timp checul se raceste, pregateste glazura (ganache-ul). Incalzeste smantana pentru frisca pana aproape de punctul de fierbere, apoi toarn-o peste ciocolata rupta bucatele. Lasa un minut, adauga untul si amesteca energic pana obtii o crema fina si lucioasa.
Toarna glazura peste checul racit complet, lasand-o sa curga natural pe margini, exact ca in fotografie.
Sfaturi pentru reusita
Temperatura ingredientelor: Asigura-te ca ouale si laptele nu sunt reci direct din frigider; acest lucru ajuta la obtinerea unei texturi pufoase.
Intensitatea culorii: Daca vrei un centru foarte negru, foloseste o cacao de tip “alkalized” sau neagra.
Rabdarea: Nu taia checul pana cand glazura nu s-a fixat putin, altfel aspectul feliei nu va fi la fel de curat.
