Un desert fin, catifelat si echilibrat, in care dulceata branzei se impleteste perfect cu aroma acrisoara a visinelor si gustul delicat al ciocolatei albe.
Ingrediente pentru blat:
350 g biscuiti Oreo cu crema
60 g unt topit
Ingrediente pentru crema:
1000 g branza de vaci cremoasa (fina)
250 g mascarpone
150 g smantana pentru frisca (30–36%)
240 g zahar pudra
1 plic zahar vanilat (sau vanilina)
40 g budinca de vanilie (praf)
10 g amidon (o lingura rasa de faina de cartofi)
5 oua intregi
Ingrediente suplimentare:
300 g gem de visine
Pentru glazura de ciocolata alba:
200 g ciocolata alba
140 g smantana pentru frisca (36%)
Pentru decor:
3–4 linguri fulgi de migdale prajiti usor
Metoda de preparare:
- Pregatirea blatului:
Marunteste biscuitii Oreo (cu tot cu crema) intr-un robot de bucatarie pana devin nisip fin.
Adauga untul topit, amesteca pana cand compozitia se omogenizeaza.
Tapeteaza o forma de copt de aproximativ 21×23 cm cu hartie de copt.
Toarna amestecul de biscuiti in forma, preseaza-l uniform si da-l la frigider cat timp pregatesti crema. - Crema de branza:
Intr-un bol mare, amesteca branza, mascarpone si smantana lichida cu ajutorul unui blender vertical pana obtii o crema fina.
Adauga zaharul pudra, zaharul vanilat, praful de budinca si amidonul. Omogenizeaza bine.
Incorporeaza ouale pe rand, mixand scurt dupa fiecare, doar cat sa se combine ingredientele (nu prea mult, ca sa nu intre aer in compozitie).
Toarna crema peste baza de biscuiti.
Cu o lingurita, adauga mici portii de gem de visine pe toata suprafata cremei, usor „scufundate” in compozitie. - Coacerea:
Preincalzeste cuptorul la 160°C, cu incalzire sus-jos (fara ventilatie).
Coace prajitura timp de 50–55 de minute, pana cand partea superioara devine ferma la atingere. - Glazura de ciocolata alba:
Toarna smantana intr-un bol metalic si asaza-l deasupra unui vas cu apa clocotita (baie de aburi).
Adauga ciocolata alba rupta bucatele. Amesteca continuu pana se topeste complet si devine o crema omogena.
Daca apar mici cocoloase, foloseste un blender pentru a le dizolva. - Finalizarea:
Dupa cele 55 de minute de coacere, scoate usor forma din cuptor si intinde glazura de ciocolata alba peste suprafata prajiturii.
Presara imediat fulgii de migdale prajiti.
Creste temperatura cuptorului la 170°C si mai coace aproximativ 12 minute, pana cand glazura este usor rumenita si ferma la atingere.
Opreste cuptorul, deschide usa usor si lasa prajitura sa se raceasca treptat.
Dupa racire completa, da prajitura la frigider pentru cateva ore (ideal peste noapte).
Sfat:
Serveste-o rece, alaturi de o cafea neagra sau un ceai usor fructat. Se pastreaza la frigider si ramane delicios pana la 4–5 zile.
