La prima vedere, sunt brioșe cu ciocolată. Când le tai, descoperi însă umplutura cremoasă de brânză dulce. În aluat se ascunde și un ingredient surpriză: puțin unt de arahide, care le dă un gust mai bogat fără să acopere aroma de cacao. Se pregătesc ușor și sunt bune atât proaspete, cât și a doua zi.
Ingrediente
Pentru aluat:
2 ouă
120 g zahăr
100 ml ulei
2 linguri unt de arahide
150 ml lapte
180 g făină
30 g cacao
10 g praf de copt
un praf de sare
Pentru umplutură:
250 g brânză dulce de vaci, bine scursă
50 g zahăr pudră
1 gălbenuș
1 linguriță extract de vanilie
1 lingură amidon de porumb
Pentru decor:
60 g ciocolată neagră
Mod de preparare
- Încălzește cuptorul la 175°C și așază hârtiile pentru brioșe într-o tavă cu 12 forme.
- Amestecă brânza cu zahărul pudră, gălbenușul, vanilia și amidonul. Dacă brânza este grunjoasă, paseaz-o până obții o cremă fină.
- Bate ouăle cu zahărul, apoi adaugă uleiul, cele două linguri de unt de arahide și laptele. Separat, amestecă făina, cacaua, praful de copt și sarea. Încorporează ingredientele uscate în cele lichide, fără să amesteci excesiv.
- Pune câte o lingură de aluat în fiecare formă. Adaugă în centru câte o linguriță generoasă de cremă de brânză, apoi acoperă cu aluat. Umple formele cel mult trei sferturi.
- Coace brioșele 20–25 de minute. Verifică aluatul cu o scobitoare introdusă spre marginea unei brioșe, ca să eviți umplutura. Lasă-le să se răcească.
- Topește ciocolata și trasează dungi subțiri peste brioșe, ca în fotografie.
Pentru un miez alb care își păstrează forma, scurge bine brânza înainte de a pregăti umplutura.
