Acest chec marmorat este moale, aerat și ușor umed, cu arome de vanilie, cacao și portocală. Ingredientul care îl face deosebit este mascarpone, adăugat direct în compoziție. Acesta îi oferă o textură fină și îl păstrează pufos mai multe zile.
Ingrediente
Pentru o tavă de aproximativ 25 × 35 cm:
5 ouă, la temperatura camerei
180 g zahăr
1 plic zahăr vanilat
250 g mascarpone
120 ml ulei
100 ml lapte
300 g făină
10 g praf de copt
un praf de sare
coaja rasă fin de la o portocală
1 linguriță extract de vanilie
30 g cacao
2 linguri de lapte, pentru compoziția cu cacao
Mod de preparare
Încălzește cuptorul la 170°C, cu încălzire sus-jos. Tapetează tava cu hârtie de copt.
Separă ouăle. Bate albușurile cu sarea până devin spumoase, apoi adaugă treptat jumătate din cantitatea de zahăr. Continuă până obții o bezea lucioasă și fermă.
Într-un alt bol, mixează gălbenușurile cu zahărul rămas și zahărul vanilat. Adaugă mascarpone și amestecă până când crema devine omogenă. Încorporează uleiul, laptele, vanilia și coaja de portocală.
Cerne făina împreună cu praful de copt și adaugă-le treptat în compoziție. La final, încorporează albușurile cu o spatulă, prin mișcări largi, de jos în sus. Nu amesteca excesiv, pentru ca aluatul să rămână aerat.
Împarte compoziția în două părți. Lasă aproximativ două treimi simple. În restul aluatului adaugă cacaua și cele două linguri de lapte.
Pune fiecare compoziție într-un poș sau într-o pungă alimentară căreia îi tai un colț. Toarnă în tavă benzi late, alternând aluatul alb cu cel de cacao. Pentru modelul din imagine, trasează cu o scobitoare sau cu vârful unui cuțit linii scurte prin aluat, schimbând direcția la fiecare rând. Nu amesteca prea mult, altfel modelul marmorat își pierde conturul.
Coace checul timp de 35–40 de minute. Verifică după 32 de minute cu o scobitoare. Aceasta trebuie să iasă curată sau cu doar câteva firimituri umede.
Lasă checul în tavă aproximativ 10 minute, apoi mută-l pe un grătar. Taie-l numai după răcirea completă.
Pentru un parfum mai intens, poți adăuga în partea cu cacao o jumătate de linguriță de scorțișoară. Checul se păstrează moale 3–4 zile, într-un recipient bine închis.
