Ardeii roșii și galbeni, tăiați în fâșii și îmbrăcați într-un sos cremos de muștar, sunt o garnitură care merge bine lângă friptură, cartofi copți sau preparate la grătar. Au un gust dulce-acrișor, ușor picant, iar culorile lor fac ca salata să arate la fel de bine pe masă ca în borcan.
Rețeta se pregătește fără pași complicați: ardeii se fierb scurt într-un amestec cu oțet, apoi se combină cu sosul de muștar. După câteva ore la rece, aromele se îmbină, iar salata poate fi servită.
Ingrediente pentru aproximativ trei borcane de 500 ml
1,5 kg ardei grași roșii și galbeni
250 g muștar clasic
150 ml oțet alimentar de 5%
120 ml ulei
80 g zahăr
20 g sare
100 ml apă
câteva boabe de piper, după gust
Mod de preparare
Spală ardeii, îndepărtează cotoarele și semințele, apoi taie-i în fâșii late. Poți folosi ardei roșii și galbeni în proporții egale, pentru un amestec colorat.
Pune într-o cratiță apa, oțetul, zahărul, sarea și boabele de piper. Adu lichidul la fierbere, adaugă ardeii și lasă-i la foc potrivit timp de 8–10 minute. Amestecă ușor din când în când. Ardeii trebuie să se înmoaie puțin, dar să își păstreze forma.
Scoate ardeii cu o spumieră și lasă-i câteva minute să se scurgă. Separat, pune muștarul într-un bol și adaugă treptat uleiul, amestecând până obții un sos omogen. Încorporează câteva linguri din lichidul cald în care au fiert ardeii, cât să faci sosul mai ușor de amestecat.
Adaugă fâșiile de ardei în sosul de muștar și amestecă delicat, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită. Transferă salata în borcane curate, închide-le și lasă-le să se răcească. Pune apoi borcanele la frigider. Salata poate fi servită după câteva ore, dar gustul este mai bine conturat a doua zi.
Cum se păstrează
Aceasta este o rețetă pentru păstrare la frigider, nu în cămară peste iarnă. Umplerea și închiderea borcanelor nu transformă sosul cremos de muștar într-o conservă sigură la temperatura camerei.
