Ingrediente
Pentru blat:
250g biscuiti simpli (de tip digestivi sau populari)
2 linguri pudra de cacao de buna calitate
100g unt topit
1 lingura de miere sau sirop de artar (optional, pentru legare)
Pentru mousse-ul de ciocolata:
200g ciocolata neagra sau cu lapte (in functie de cat de dulce iti place)
400ml smantana lichida pentru frisca (cu minimum 30% grasime, foarte rece)
150g crema de branza (de tip Philadelphia, la temperatura camerei)
50g zahar pudra (ajusteaza in functie de ciocolata folosita)
1 lingurita extract de vanilie
7g gelatina foi sau granulata + 40ml apa rece (pentru o stabilitate perfecta la taiere)
Pentru decor:
50g ciocolata neagra sau cu lapte (pentru ras deasupra)
Instructiuni de preparare
- Pregatirea blatului
Marunteste biscuitii foarte bine folosind un robot de bucatarie sau pune-i intr-o punga si zdrobeste-i cu un sucitor pana devin ca un pesmet fin.
Intr-un bol, amesteca biscuitii macinati cu pudra de cacao.
Toarna untul topit (si mierea, daca folosesti) peste biscuiti si amesteca bine pana cand compozitia seamana cu nisipul ud.
Ia o forma de tort cu per轮i detasabili (diametru de 20-22 cm) si bazeaza o foaie de copt pe fundul ei.
Pune amestecul de biscuiti in forma si preseaza-l ferm si uniform cu fundul unui pahar pentru a obtine un blat compact.
Pune forma in frigider cat timp te ocupi de crema. - Pregatirea mousse-ului
Gelatina: Pune gelatina la hidratat in apa rece timp de 5-10 minute.
Ciocolata: Topeste cele 200g de ciocolata la bain-marie sau la microunde (in reprize de 20 de secunde, amestecand des). Las-o sa se racoreasca putin, sa devina calduta, dar sa ramana fluida.
Crema de branza: Intr-un bol incapator, mixeaza crema de branza cu zaharul pudra si extractul de vanilie pana devine cremoasa si omogena.
Integrarea ciocolatei: Toarna ciocolata topita (calduta) peste crema de branza si mixeaza rapid la viteza mica pana se incorporeaza complet.
Gelatina (activare): Pune gelatina hidratata la foc foarte mic sau la microunde pentru cateva secunde, doar cat sa se dizolve complet (atentie, nu trebuie sa fiarba!). Toarna gelatina dizolvata in fir subtire peste amestecul de ciocolata si branza, mixand continuu.
Frisca: Intr-un bol separat, bate smantana lichida rece pana obtii o frisca ferma, dar inca aerata (nu o bate prea tare, ca sa nu devina untoasa).
Amestecarea finala: Incorporeaza frisca batuta in compozitia de ciocolata, in 2-3 transe, folosind o spatula si miscari usoare, de jos in sus, pentru a pastra aerul in mousse. - Asamblarea si decorul
Scoate forma cu blatul de biscuiti din frigider.
Toarna mousse-ul de ciocolata peste blat si niveleaza frumos suprafata cu o spatula.
Foloseste o razatoare sau un cutit ascutit pentru a rade cele 50g de ciocolata direct peste toata suprafata prajiturii, exact ca in imagine.
Lasa prajitura la frigider pentru cel putin 4-6 ore (sau de preferat peste noapte) inainte de a o taia.
Sfat: Pentru a obtine felii perfecte si curate ca in fotografie, foloseste un cutit bine ascutit, trecut prin apa fierbinte si sters cu un servetel inainte de fiecare taietura.
