Un blat fraged, un strat generos de gem acrisor si o bezea cu nuca, usor crocanta la suprafata si moale in interior. Este una dintre acele prajituri de casa care se taie in patrate si se potrivesc perfect langa o cafea sau un ceai.
Dupa aspect, prajitura din imagine aminteste de deserturile clasice cu blat fraged, gem si bezea cu nuca. Reteta de mai jos reproduce aceasta combinatie, cu ingrediente simple si pasi usor de urmat.
Ingrediente
Pentru blat:
4 galbenusuri
150 g unt moale
100 g zahar
250 g faina
1 lingurita praf de copt
1 plic zahar vanilat
un praf de sare
1-2 linguri de smantana, daca aluatul este prea tare
Pentru stratul de gem:
300-350 g gem de prune, caise sau visine
Este recomandat un gem mai gros si usor acrisor, pentru a echilibra dulceata bezelei.
Pentru bezeaua cu nuca:
4 albusuri
150 g zahar
180 g nuca macinata
1 lingurita extract de vanilie
un praf de sare
Cum se prepara blatul
Untul moale se mixeaza cu zaharul si zaharul vanilat pana cand compozitia devine cremoasa.
Se adauga galbenusurile, unul cate unul, apoi faina amestecata cu praful de copt si sarea.
Se framanta foarte putin, doar cat sa se formeze un aluat omogen. Daca este prea tare, se poate adauga una sau doua linguri de smantana.
Aluatul se intinde intr-o tava de aproximativ 25 x 30 cm, tapetata cu hartie de copt.
Se adauga stratul de gem
Gemul se intinde uniform peste aluat.
Pentru un rezultat apropiat de cel din imagine, stratul de gem trebuie sa fie destul de consistent, fara sa fie insa atat de gros incat prajitura sa devina greu de taiat.
Gemul de prune este una dintre cele mai potrivite variante, mai ales daca este usor acrisor.
Bezeaua cu nuca
Albusurile se bat cu un praf de sare pana incep sa formeze spuma.
Se adauga zaharul treptat si se continua mixarea pana cand se obtine o bezea ferma si lucioasa.
Nuca macinata se incorporeaza cu o spatula, prin miscari lente, impreuna cu vanilia.
Compozitia se intinde peste stratul de gem.
Coacerea
Prajitura se introduce in cuptorul preincalzit la 170°C si se coace aproximativ 30-35 de minute.
Suprafata trebuie sa capete o culoare usor aurie, iar bezeaua cu nuca sa formeze o crusta fina.
Daca se rumeneste prea repede, temperatura poate fi redusa usor in ultimele minute.
Secretul pentru felii frumoase
Prajitura trebuie lasata sa se raceasca complet inainte de a fi portionata. Gemul se va stabiliza, iar stratul cu nuca se va taia mult mai curat.
Prajitura se taie in patrate sau dreptunghiuri mici.
Dupa cateva ore, blatul devine si mai fraged, iar aromele de nuca, unt si gem se combina foarte bine.
Este o prajitura simpla, cu gust de desert facut in casa, in care stratul acrisor de gem contrasteaza cu bezeaua dulce si bogata in nuca.
