Ingrediente
Pentru blatul pufos (pandispan):
5 oua mari (la temperatura camerei)
150g zahar
150g faina alba de grau
1 praf de sare
1 lingurita extract de vanilie
2 linguri de ulei (optional, pentru un blat mai umed)
Pentru crema cu fructe:
400g mascarpone sau crema de branza
300ml smantana pentru frisca (peste 30% grasime, rece)
100g zahar pudra vanilat
1 compot mare de piersici (sau piersici proaspete, bine coapte) – o parte din cubulete vor intra in crema, restul pe deasupra
Pentru jeleul de deasupra:
Restul de cubulete de piersici
2 plicuri de gelatina transparenta pentru decor (Tortghel)
4-5 linguri de zahar (sau dupa gust)
500ml lichid (sucul din compot completat cu apa, sau suc de piersici/mere daca folosesti fructe proaspete)
Mod de preparare
- Pregatirea blatului
Preincalzeste cuptorul la 180°C si tapeteaza o tava mare de copt (aproximativ 30×40 cm) cu hartie de copt.
Separa albusurile de galbenusuri. Bate albusurile spuma tare cu un praf de sarea. Adauga zaharul treptat si continua sa mixezi pana obtii o bezea lucioasa si ferma.
Incorporati galbenusurile frecate cu uleiul si extractul de vanilie in bezea, folosind o spatula si miscari lejere, de sus in jos.
Cerne faina peste compozitie in 2-3 transe. Amesteca foarte usor cu spatula pentru a pastra tot aerul in aluat.
Toarna compozitia in tava, niveleaza bine si coace blatul timp de 15-20 de minute (pana devine auriu si trece testul scobitorii). Lasa-l sa se raceasca complet. - Crema fina de branza
Scurge bine piersicile din compot si taie-le pe toate in cubulete mici si uniforme.
Intr-un bol incapator, mixeaza mascarponele (sau crema de branza) impreuna cu zaharul pudra pana devine fin.
In alt bol, bate smantana pentru frisca pana devine ferma, apoi incorporeaz-o treptat in crema de branza.
Opreste aproximativ o treime din cubuletele de piersici si incorporeaza-le direct in aceasta crema.
Intinde crema uniform peste blatul racit, folosind o spatula pentru a obtine un strat drept. - Asamblarea si stratul de jeleu
Distribuie restul de cubulete de piersici pe toata suprafata cremei, intr-un strat generos si compact.
Pregateste cele doua plicuri de Tortghel conform instructiunilor de pe ambalaj: amesteca praful cu zaharul, adauga treptat cei 500ml de lichid (suc de compot/apa) si pune totul pe foc pana da in clocot.
Lasa jeleul sa se raceasca doar un minut (sa nu mai fie fierbinte, dar sa ramana lichid), apoi toarna-l cu grija, cu ajutorul unui polonic, peste stratul de piersici.
Pune prajitura la frigider pentru cel putin 3-4 ore (sau peste noapte) inainte de a o felia. Jeleul se va intari superb, fix ca in prezentarea din imagine.
Sfat pentru o taiere curata: Foloseste un cutit bine ascutit, trecut prin apa calda si sters inainte de fiecare taietura. Astfel, straturile vor ramane perfect delimitate si aspectuoase!
