Prajitura pufoasa cu visine, bezea si fulgi de migdale

Adaugă-ne ca sursă în Google

Ingrediente
Pentru blat:
5 galbenusuri
150g zahar
1 plic zahar vanilat
100ml ulei
100ml lapte
200g faina
1 plic praf de copt (10g)
Un praf de sare
Pentru stratul de fructe:
400g – 500g visine (proaspete, congelate sau din compot, bine scurse de suc)
1 lingura de gris sau amidon (pentru a absorbi excesul de umiditate)
Pentru stratul de bezea si decor:
5 albusuri
180g zahar pudra
1 lingurita zeama de lamaie
50g – 70g fulgi de migdale

Metoda de preparare

1. Pregatirea bazei si a fructelor:
   Preincalzeste cuptorul la 180°C si tapeteaza o tava de copt (aproximativ 25×35 cm) cu hartie de copt.
   Daca folosesti visine congelate sau din compot, lasa-le din timp la scurs intr-o sita, apoi amesteca-le usor cu o lingura de gris sau amidon.
2. Prepararea blatului:
   Intr-un bol incapator, mixeaza galbenusurile cu zaharul, zaharul vanilat si praful de sare pana cand compozitia isi dubleaza volumul si devine deschisa la culoare.
   Toarna uleiul in fir subtire, mixand continuu, urmat de lapte.
   Cerne faina amestecata cu praful de copt si incorporeaz-o treptat in compozitie, folosind o spatula si amestecand usor, de jos in sus, pana obtii un aluat omogen.
   Toarna aluatul in tava pregatita si niveleaza-l uniform.
3. Coacerea initiala:
   Distribuie visinele scurse pe toata suprafata aluatului, presandu-le foarte usor in compozitie.
   Introdu tava in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 15-20 de minute, pana cand blatul incepe sa prinda o usoara crusta deasupra (nu trebuie sa fie complet copt).
4. Prepararea bezelei:
   In timp ce blatul este la cuptor, bazeaza albusurile spuma tare cu un praf de sare.
   Adauga zaharul pudra treptat (lingura cu lingura) si zeama de lamaie, mixand la viteza mare pana cand obtii o bezea ferma, lucioasa, care nu curge din bol.
5. Asamblarea finala si coacerea:
   Scoate cu grija tava din cuptor (dupa cele 15-20 de minute).
   Intinde uniform stratul de bezea peste visine, folosind o spatula sau dosul unei linguri pentru a crea mici valuri estetice.
   Presara fulgii de migdale din abundenta pe toata suprafata bezelei.
   Redu temperatura cuptorului la 160°C si reintrodu tava pentru inca 15-20 de minute, pana cand bezeaua devine ferma, iar fulgii de migdale capata o culoare aurie si crocanta.
6. Servirea:
   Lasa prajitura sa se raceasca complet in tava inainte de a o felia. Pentru o taiere curata, foloseste un cutit bine ascutit, trecut prin apa calda dupa fiecare taietura.