Daca esti in cautarea desertului perfect care sa imbine eleganta cu o prospetime greu de egalat, ai ajuns exact unde trebuie! Prajitura Lamaita Imperiala este definitia rafinamentului simplu: un blat incredibil de pufos si aerat, imbratisat de o crema fina, catifelata si intens aromata cu zeama si coaja de lamaie.
Este acel desert perfect echilibrat – nici prea dulce, nici prea acrisor – care pur si simplu se topeste in gura si aduce instant o nota festiva pe orice masa.
Ingrediente
Pentru blat:
7 oua
7 linguri de zahar
7 linguri de faina
1 plic de praf de copt
2 lamai (vom folosi coaja rasa si zeama)
Pentru crema:
500 ml lapte
200 g zahar
100 g unt (la temperatura camerei)
2 linguri de faina
2 linguri de amidon
Coaja rasa de la 1 lamaie
Zeama de la 1 lamaie
Pentru decor:
Zahar pudra
Mod de preparare
- Prepararea blatului
Separarea oualor: Separa albusurile de galbenusuri.
Mixarea: Bate albusurile spuma tare cu un praf de sare, apoi adauga cele 7 linguri de zahar treptat, mixand continuu pana obtii o bezea ferma si lucioasa.
Incorporarea: Adauga galbenusurile unul cate unul, amestecand usor cu o spatula, de sus in jos. Incorporeaza coaja rasa si zeama de la cele 2 lamai.
Faina: Amesteca faina cu praful de copt si cerne-le peste compozitie. Amesteca totul cu miscari lente, pentru a pastra aerul in compozitie.
Coacerea: Toarna compozitia intr-o tava (aproximativ 20×30 cm) tapetata cu hartie de copt. Coace blatul in cuptorul preincalzit la 180°C pentru circa 25-30 de minute (trece testul cu scobitoarea). Dupa ce s-a racit complet, taie blatul pe jumatate, obtinand doua foi. - Prepararea cremei
Baza de budinca: Intr-o cratita, amesteca zaharul, faina si amidonul. Toarna laptele rece treptat, amestecand bine cu un tel pentru a nu se forma cocoloase.
Fierberea: Pune cratita la foc mic si amesteca continuu pana cand compozitia se ingroasa ca o budinca. Ia cratita de pe foc, adauga coaja si zeama de lamaie, apoi lasa crema sa se raceasca complet (acopera-o cu folie alimentara direct pe suprafata ca sa nu prinda crusta).
Untul: Mixeaza untul moale pana devine spumos. Adauga treptat din budinca de lamaie racita (lingura cu lingura), mixand bine dupa fiecare adaugare pana obtii o crema fina si aerata. - Asamblarea prajiturii
Asaza prima foaie de blat pe un platou sau in tava.
Intinde toata crema de lamaie intr-un strat uniform.
Pune deasupra a doua foaie de blat si apasa usor.
Lasa prajitura la frigider pentru cel putin 4-5 ore (sau peste noapte), pentru ca blatul sa se inmoaie de la crema.
Sfat: Inainte de servire, pudreaza din abundenta cu zahar pudra si portioneaza prajitura in cuburi perfecte.
