Ingrediente
Pentru blatul pufos:
300g faina alba de grau
150g zahar tos
1 plic praf de copt (10g)
Un praf de sare
2 oua mari
250ml lapte batut (sau iaurt grecesc fluid)
100g unt topit si racit (sau ulei)
1 lingurita extract de vanilie
Pentru umplutura marmorata (efectul de scortisoara):
100g unt moale (la temperatura camerei)
120g zahar brun (ofera acea textura umeda si caramelizata)
1 lingura plina de scortisoara macinata
50g nuca macinata fin sau tocata marunt (optional, dar adauga o textura grozava)
Pentru glazura lucioasa de deasupra:
100g zahar pudra
2-3 linguri de lapte cald
1/2 lingurita extract de vanilie
Mod de preparare
- Pregatirea cuptorului si a tavii
Preincalzeste cuptorul la 180°C. Tapeteaza o tava dreptunghiulara (de aproximativ 20×30 cm) cu hartie de copt sau unge-o cu putin unt si presara faina. - Pregatirea compozitiei marmorate
Intr-un bol mic, amesteca untul moale cu zaharul brun, scortisoara si nuca macinata pana cand obtii o pasta omogena. Pune-o deoparte. - Pregatirea aluatului de baza
Intr-un bol mare, cerne faina impreuna cu praful de copt si sarea. Adauga si zaharul tos.
In alt bol, bate usor ouale, apoi adauga laptele batut, untul topit si extractul de vanilie. Amesteca bine.
Toarna ingredientele lichide peste cele uscate si incorporeaza-le rapid cu un tel sau o spatula. Nu amesteca in exces – compozitia trebuie doar sa se lege, chiar daca ramane usor texturata, pentru ca blatul sa iasa foarte pufos. - Asamblarea in tava
Toarna tot aluatul de baza in tava si niveleaza-l frumos.
Ia cu o lingurita din amestecul de scortisoara si unt si pune „gramezi” din loc in loc pe toata suprafata aluatului.
Cu ajutorul unui cutit cu varf rotunjit sau al unei scobitori lungi, traseaza linii in zig-zag prin aluat (pe verticala si pe orizontala), pentru a crea acel efect marmorat superb pe care il vezi in imagine. - Coacerea
Introdu tava in cuptor si coace prajitura timp de 25-30 de minute la 180°C. Este gata cand trece testul cu scobitoarea (introdusa in centrul blatului, aceasta trebuie sa iasa curata). - Glazurarea
In timp ce prajitura se coace, prepara glazura: freaca zaharul pudra cu laptele cald si vanilia pana cand devine lichida, dar cremoasa.
Imediat ce scoti prajitura fierbinte din cuptor, toarna glazura uniform pe toata suprafata. Caldura prajiturii va topi usor glazura, creand acel strat lucios si sticlos.
Las-o sa se raceasca putin inainte de a o taia in cuburi perfecte. Pofta buna!
