Ingrediente Necesare
Pentru foaia de bezea:
6 albusuri (la temperatura camerei)
300 g zahar tos fin
1 lingurita extract de vanilie
1 lingurita otet alb sau zeama de lamaie
1 lingura amidon de porumb
Un praf de sare
Pentru umplutura si decor:
300 ml smantana pentru frisca (peste 30% grasime, rece)
150 g mascarpone (optional, pentru o textura mai stabila)
50 g zahar pudra
250 g zmeura proaspata
Esenta de vanilie
Mod de Preparare
- Pregatirea Bezelei
Preincalzeste cuptorul la 160°C. Tapeteaza o tava mare de cuptor cu hartie de copt.
Bate albusurile cu un praf de sare pana cand obtii o spuma moale. Adauga zaharul treptat, lingura cu lingura, mixand continuu la viteza mare pana cand bezeaua devine lucioasa, densa si zaharul s-a dizolvat complet. La final, incorporeaza cu o spatula amidonul, otetul si vanilia. - Coacerea
Intinde compozitia uniform in tava sub forma unui dreptunghi. Coace timp de 20-25 de minute pana cand exteriorul este usor crocant si capata o culoare foarte pala de crem. Interiorul trebuie sa ramana moale (marshmallow-like). - Rasturnarea si Racirea
Pregateste o alta coala de hartie de copt presarata cu putin zahar pudra. Rastoarna bezeaua calda pe noua hartie si dezlipeste-o cu grija pe cea pe care s-a copt. Las-o sa se raceasca complet (aproximativ 30 de minute). - Crema si Asamblarea
Bate frisca rece cu zaharul pudra si mascarpone pana devine ferma. Intinde ¾ din crema peste foaia de bezea racita. Distribuie uniform majoritatea fructelor de zmeura peste crema.
Ruleaza bezeaua strans, ajutandu-te de hartia de copt de dedesubt, pe latura mai lunga. Nu te ingrijora daca apar mici crapaturi la suprafata; acestea ofera aspectul rustic specific acestui desert. - Decorul Final
Pune restul de crema intr-un pos sau intinde-o deasupra cu o lingura. Decoreaza generos cu restul de zmeura proaspata, exact ca in imagine.
Sfat: Pentru o taiere curata, foloseste un cutit bine ascutit si trece-l prin apa calda inainte de fiecare felie. Se recomanda servirea in primele ore dupa asamblare pentru a pastra contrastul intre bezeaua crocanta si crema fina.
