- Aluatul Oparit (Choux)
125 ml apa
125 ml lapte
100 g unt (minim 82% grasime)
150 g faina
4 sau 5 oua (in functie de marime)
1 praf de sare
Mod de preparare:
Pune la fiert apa, laptele, untul si sarea. Cand da in clocot, adauga toata faina deodata si amesteca energic cu o lingura de lemn pana cand aluatul se desprinde de pe peretii vasului si formeaza o bila compacta.
Lasa aluatul sa se racoreasca putin (sa fie caldut, nu fierbinte), apoi incorporeaza ouale unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare pana la omogenizare completa.
Imparte aluatul in doua. Intinde prima jumatate intr-o forma circulara (pe hartie de copt), modeland un cerc generos. Repeta cu a doua jumatate.
Coace fiecare foaie la 200°C timp de aproximativ 20-25 de minute. Atentie: Nu deschide usa cuptorului in primele 15 minute, altfel aluatul se va lasa! Foile trebuie sa fie aurii si bine uscate.
- Crema Diplomat de Vanilie
500 ml lapte
4 galbenusuri
120 g zahar
50 g amidon de porumb
1 baton de vanilie (sau extract de vanilie de calitate)
200 ml smantana pentru frisca (rece, min. 30% grasime)
5 g gelatina (optional, pentru o stabilitate mai mare)
Mod de preparare:
Fierbe laptele cu vanilia. Intre timp, amesteca galbenusurile cu zaharul si amidonul.
Toarna laptele fierbinte peste oua in fir subtire, amestecand continuu, apoi pune totul inapoi pe foc mic pana se ingroasa ca o budinca.
Acopera crema cu folie alimentara direct pe suprafata si las-o sa se raceasca complet.
Bate smantana pentru frisca pana devine ferma, apoi incorporeaz-o usor in crema de vanilie rece.
- Asamblare si Decor
Asaza prima foaie de aluat pe un platou.
Intinde un strat generos din crema de vanilie pregatita. In imagine se observa un strat dublu: unul de crema de vanilie densa si unul de frisca batuta simpla deasupra ei. Poti alege sa le amesteci sau sa le pui separat pentru un aspect mai bogat.
Pune a doua foaie de aluat deasupra.
Pudreaza din abundenta cu zahar pudra vanilat.
Sfat: Pentru cele mai bune rezultate, lasa prajitura la frigider cel putin 3-4 ore inainte de a o taia. Acest timp permite cremei sa se aseze si aluatului sa se inmoaie foarte putin, facand taierea mult mai usoara.
