Ingrediente necesare
500g faina tip 000 (pentru cozonac/patiserie)
250ml lapte caldut
50g unt topit (caldut, nu fierbinte)
2 galbenusuri
25g drojdie proaspata (sau 7g drojdie uscata)
60g zahar tos
1 plic zahar vanilat
Coaja rasa de lamaie
Un praf de sare
Ulei pentru prajit (din abundenta)
Zahar pudra vanilat pentru decor
Mod de preparare
- Pregatirea aluatului
Intr-un bol mic, dizolva drojdia cu o lingura de zahar si putin lapte caldut. Las-o 10 minute sa se activeze. Intr-un bol mare, cerne faina si fa o groapa in mijloc. Adauga restul de lapte, amestecul de drojdie, galbenusurile, zaharul, coaja de lamaie si sarea. - Framantarea
Incepe sa framanti, adaugand treptat untul topit. Framanta timp de aproximativ 10-15 minute pana cand obtii un aluat elastic, neted si care nu se mai lipeste de maini. Acopera bolul si lasa-l la dospit intr-un loc cald timp de 1-1.5 ore, pana isi dubleaza volumul. - Formarea gogosilor
Intinde aluatul pe masa de lucru presarata cu faina pana ajunge la o grosime de aproximativ 1.5 – 2 cm. Decupeaza cercuri folosind un pahar sau o forma speciala. Asaza-le pe o tava cu faina sau pe bucatele individuale de hartie de copt (pentru a le manevra mai usor fara sa le strici forma). Mai lasa-le la crescut inca 30 de minute. - Prajirea (Secretul dungii albe)
Incinge uleiul intr-o cratita adanca. Focul trebuie sa fie mediu-mic. Daca uleiul este prea incins, se vor arde la exterior si vor ramane crude la interior.
Pune gogosile in ulei cu partea care a stat “in sus” pe masa in jos.
Acopera imediat cratita cu un capac pentru primele 2 minute. Aburul ajuta gogoasa sa creasca si sa se formeze acea banda alba.
Scoate capacul, intoarce gogosile si prajeste-le inca 2 minute pe cealalta parte (fara capac de data aceasta). - Finalizarea
Scoate-le pe servetele de hartie pentru a absorbi excesul de ulei. Cat sunt inca foarte putin caldute, tavaleste-le sau pudreaza-le generos cu zahar pudra.
Sfat: Daca vrei sa le umpli, foloseste un pos (pungi de cofetarie) cu un varf subtire si inteapa gogoasa prin lateral, chiar prin zona dungii albe, injectand gem de caise, magiun sau crema de ciocolata.
